Los risottos son de mis platos favoritos del mundo entero. Tan deliciosos, tan perfectos (si se hacen bien). Es imposible no amarlos.
En mi arsenal de recetas de arroz tengo varios risottos divertidos, algunos ya publicados en Comedera.Com, otros no (los agregaré poco a poco).
El de hoy es un risotto de tomates secos y setas maravilloso.
Para esta receta vas a necesitar:
Tomates secos: que son realmente divertidos de usar.
Caldo de verduras: es un ingrediente indispensable. Hay muchos tipos de caldo, el que yo hago es muy fácil y funciona de maravilla. Haz click en el link para que aprendas a hacerlo:
Queso de cabra: si consigues uno que sea fresco, mejor.
Queso parmesano: mejor aun si es un trozo entero y lo rallas al momento de usar.
Arroz arborio: ciertamente puedes usar arroz tradicional y no queda mal, pero este es el arroz perfecto para hacer risotto.
Setas: yo usé setas frescas y te recomiendo que las uses para esta receta. Si quieres preparar un risotto con setas secas, te recomiendo esta otra receta:
Vamos pues, a preparar este plato.
Risotto de tomates secos y setas
De las recetas caseras que preparo, los risottos en general están entre mis favoritos. Una vez aprendes a hacerlos, puedes inventar mil variantes.
Es un plato perfecto para invitar a tus amigos y sorprenderlos con un plato que les hará felices
Risotto de tomates secos y setas
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio
- 100 gramos de setas frescas
- 50 gramos de tomates secos
- 2 litros de caldo de verduras
- Media cebolla
- Queso de cabra
- Queso parmesano
- Mantequilla
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos picando las setas y los tomates secos en tiras y reservamos.
- La cebolla la picamos en cubos pequeños.
- Calentamos a fuego medio una olla grande con 1 cucharada de mantequilla. Agregamos la cebolla y la pochamos durante varios minutos hasta que se transparente y empiece a cambiar de color (no quemarse, cuidado).
- Seguidamente agregamos las setas y los tomates secos y revolvemos unos minutos más.
- Agregamos el arroz, lo revolvemos un poco y empezamos a echar el caldo de verduras poco a poco.
- Esta parte es importante y debes estar todo el tiempo atento. Se trata de ir revolviendo sin parar el arroz con una cuchara grande de palo a medida que vas agregando el líquido. No debes ponérselo todo de un solo golpe.
- Poco a poco el caldo se va a ir secando y tu debes ir agregando más y más líquido. Siempre revolviendo con la cuchara.
- Durante este proceso, debes revisar que esté bien de sal y si es necesario, le agregas.
- Cuando hayan transcurrido 20 minutos, ya el arroz debería estar cremoso y suave al diente (al dente).
- En este momento vas a agregar queso de cabra a tu antojo, un poco más de mantequilla (1 cucharadity vas a revolver por 1 minuto más.
- Retira del fuego, agrega queso parmesano rallado y sirve.
Lo ideal es que te comas tu risotto de tomates secos y setas recién hecho para que puedas disfrutar de su maravillosa cremosidad.
Una vez servido puedes ponerle aun más queso parmesano si te provoca.
También puedes probar ponerle algunas hojas de albahaca fresca por encima.
En caso de que te haya sobrado y lo hayas refrigerado para comerlo al día siguiente, puedes calentar el risotto a fuego suave en una sartén antiadherente y ponerle una pequeña cantidad de agua. Algunas personas lo calientan también con un poco de mantequilla.
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