En Internet vas a conseguir muchas recetas de salsa Alfredo. Y posiblemente todas sean muy ricas. Pero si vamos a lo más tradicional, lo clásico, original, purista, pues entonces sólo existe una forma de hacer esta famosa pasta Alfredo.
Te lo resumo así: la pasta Alfredo original se prepara sólo con mantequilla y queso parmesano y se usa fettuccine. Cualquier otro ingrediente extra “desvirtúa” la auténtica receta.
¿Y sabes cuál es mi opinión? La receta original es tan sencilla y el resultado es tan delicioso que de verdad no necesitas nada más. Pero por otro lado, experimentar es divertido, y delicioso.
Haz la pasta Alfredo como te provoque. Ponle nata, cebolla, bacon o gambas. Cómete tu salsa Alfredo con plumitas o spaghetti si quieres. Yo te voy a explicar cuál es la receta base, la original, y darte un par de ideas para que la modifiques. Tú ponte creativo y disfruta del resultado.
¿Pasta Alfredo o salsa Alfredo?
La gente se refiere a este plato generalmente de una ú otra forma indistintamente, y habrás visto que en este post uso ambos términos. Sin embargo podemos ponernos técnicos:
Pasta Alfredo: es un plato de fettuccine con mantequilla y queso parmesano. En su versión original no lleva más nada. Se hace muy rápido y es deliciosa.
Salsa Alfredo: es una salsa hecha a base de mantequilla, queso parmesano y nata (crema de leche) a la que se le suelen agregar otros ingredientes como ajo o cebolla. Tradicionalmente se usa con fettuccine, pero hay gente que se la pone a otros tipos de pasta: macarrones, spaghettis, raviolis, etc.
También se pueden preparar otras recetas que incluyan esta salsa, por ejemplo unas pechugas de pollo a la plancha con salsa Alfredo.
Bueno, una vez aclarados un poco los términos, vamos a cocinar.
Receta de pasta Alfredo
Ingredientes
- 2 porciones de fettuccine también le dicen fettuccini
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
- Cocina la pasta de manera tradicional. Cuando esté lista, la cuelas y la pones en una sartén a fuego medio y le agregas la mantequilla y el queso parmesano.
- Revuelve bien hasta que se mezclen los ingredientes, agrega una pizca de pimienta y listo, ya tienes una pasta Alfredo original.
Imagen de Engin Akyurt en Pixabay
Ahora vamos con la versión “popular”.
Salsa Alfredo cremosa
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de nata
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados muy pequeño
- Pimienta
Preparación:
- Caliente una sartén con una cucharada de aceite de oliva y fríe los ajos a fuego medio.
- Antes de que se doren los ajos, agrega la mantequilla y la nata, revuelve bien.
- Agrega ahora el queso parmesano. Mezcla hasta que se disuelva y se haga una salsa cremosa.
- Si está muy aguada puedes ponerle más queso, caso contrario, si está muy espesa, ponle un toque de leche.
- Ponle un poco de pimienta, y si quieres unas hojas de perejil fresco.
- Ahora simplemente utilízala con tu pasta favorita: fettuccini (preferiblemente), spaghettis, etc.
- Puedes ponerle más queso parmesano al momento de servirla en la mesa.
Salsa Alfredo: tips para que que sea inolvidable
Ok, aquí simplemente vas a agregarle ingredientes extra para lograr resultados increíbles:
- Salsa Alfredo con gambas: saltea 2 dientes de ajo, 150 gramos de gambas frescas peladas, agrégale mantequilla, nata y queso parmesano.
- Salsa Alfredo con bacon: exactamente igual que con gambas, pero sustituye por trozos de bacon.
- Salsa Alfredo con cebolla y pimientos: saltea ½ cebolla, ½ pimiento y 1 diente de ajo. Agrega la mantequilla, el queso y la nata.
- Salsa Alfredo con piñones, o nueces: prepara una salsa Alfredo tradicional sin nata, sólo queso y mantequilla. Al momento de servir con la pasta, ponle piñones o nueces (o ambas) picadas.
En todos los casos puedes decorar con un toque de perejil fresco. Y recuerda siempre ponerle una pizca de pimienta negra recién molida.
La pasta Alfredo es una de esas recetas faciles y rapidas que nunca nos va a dejar mal, si quieres ponerte creativo, mejor aun.
Si eres fanático de un buen plato de pasta, aquí tienes algunas recetas de salsas deliciosas:
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Gracias por las recetas y tips correspondientes…soy aficionado a la cocina y aprecio mucho las enseñanzas impartidas por los que saben…
La salsa alfredo es una de nuestras salsas favoritas, sin duda muy a tener en cuenta si vamos a hacer pasta.
Daniel, muchas gracias por las variedades de la salsa Alfredo . Mañana voy a hacer fettuccine con camarones. Ya te contaré con toda honestidad como me fue.
Un saludo cordial,
A. Francesquini