La salsa de anguila, también conocida como salsa unagi es esa salsa color oscuro de consistencia ligeramente espesa y sabor dulce, parecida a un sirope, que se usa en la comida japonesa para aderezar las piezas de sushi que tienen anguila.
Su uso claro está, no es excluso para sólo rolls de anguila, la verdad es que puedes usarla en muchos otros tipos de sushi e incluso en otros platos japoneses dependiendo de tu creatividad.
Un dato: se llama salsa de anguila, pero no tiene anguila entre sus ingredientes.
Receta de salsa de anguila ó salsa unagi
Aprende a preparar paso a paso una sencilla, dulce y deliciosa salsa de anguila, ó salsa unagi para aderezar sushi y otros platos japoneses hechos en casa.
Raciones 4
Calorías 40kcal
Ingredientes
- 1 taza de salsa de soya
- 1 taza de vino de arroz dulce
- ¼ de taza de sake
- 1 cucharada de harina de maicena
- 3 cucharadas de agua
- 1/3 taza de azúcar puedes ponerle un poco más a tu gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio mezcla el vino de arroz, sake, azúcar y las cucharadas de agua.
- Revuelve hasta que empiece a hervir. Para este momento el azúcar ya estará disuelta.
- A continuación agrega la salsa de soya y baja el fuego
- Mezcla bien, y remueve de vez en cuando durante unos 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo vas a echar la harina de maíz, pero no la pongas directo, primer disuélvela en 3 cucharadas de agua.
- Ok ahora sí, mezcla bien la salsa con el maíz disuelto, siempre en el fuego. Mezcla bien y ve observando cómo la salsa se va a ir espesando.
- Deja que hierva un par de minutos y retira del fuego.
- Ya está, ya tienes una deliciosa salsa de anguila (que no lleva anguila) para tus recetas japonesas.
Cómo usar la salsa de anguila
- Lo típico, y el motivo de esta salsa es tal como su nombre lo dice, usarla para aderezar piezas de anguila ya sea en sushi roll, en nigiri, o solas.
- Al ser una salsa dulce y espesa, puedes usarla para otros pescados, preferiblemente de sabores fuertes.
- También puedes usarla con verduras y frutas como aguacate o mangos
- Y por último simplemente echarla en un cuento de arroz blanco.
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