En México todo se come con salsa, no siempre es picante aunque en su mayoría lo es, helados, tortas, todo lleva una salsa deliciosa que acompaña cada bocado.
Hoy vamos a aprender a hacer de dos formas esta deliciosa salsa de tomatillos para que bañes tus platillos y disfrutes a más no poder.
La salsa de tomatillos es sencilla de preparar, lo que necesitas es que el tomatillo esté asado previamente y puedes hacerlo sobre la estufa o en el horno, las dos maneras son sencillas y con ellas obtendrás un delicioso sabor y una textura perfecta.
Receta de salsa de tomatillos
Ingredientes
- 200 grs. tomatillos
- 1 chile jalapeño o serrano
- ¼ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de cilantro
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
Preparación sobre la estufa
- Pon en una sartén o comal el tomatillo, el ajo y el chile a rostizar. Unos 3 minutos sin dejar de darle vueltas para que no se queme.
- Cuando estén listos y bien asados, añade a un vaso de licuadora junto al ajo y licua todo con un puño de cilantro fresco y una pizca de sal.
Preparación al horno
- Pon los ingredientes en una charola, mete al horno hasta que todo esté perfectamente bien rostizado y hasta un poco quemadito.
- Saca del horno y coloca todo dentro del vaso de una licuadora, añade el ajo y licua todo muy bien con un puño de cilantro y una buena pizca de sal.
- Disfruta con lo que quieras.
Otra manera de hacer salsa de tomatillos
Si quieres hacerlo más rápido sólo pon los ingredientes, menos el ajo en una olla con 2 tazas de agua. El tomatillo también es conocido como tomate de cáscara, miltomate o tomate de hoja.
Se pueden utilizar diferentes tipos de chiles (chile de árbol, chile morita, jalapeños o serranos).
Si usas tomatillos en conserva sólo tendrás que cocinar el chile la cebolla y el ajo.
Trituramos hasta que tengamos una salsa de consistencia uniforme. Si vemos que la salsa está muy densa, le podemos añadir un poco del agua de cocción que reservamos.
Usa mucho cilantro, un puño grande. El cilantro a parte de darle mucho sabor tiene muchas propiedades nutricionales.
Esta receta de salsa verde se puede usar para preparar enchiladas, base para caldos o para para preparar algún guisado.
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