Los ingredientes para esta receta de sopa de verduras son totalmente variables. En este caso usé los que tenía a mano. Haz lo mismo. Eso sí, el cilantro y perejil trata de usarlos a toda costa, dan mucho sabor.
Como verás a continuación, le puse bacon, lo hice porque me gusta, pero si vas a hacer una sopa de verduras para adelgazar, si eres vegetariano o simplemente no quieres, pues no es para nada necesario que se lo pongas ¿vale?
Las proporciones de los ingredientes son un poco a gusto tuyo. Tan sólo considera que deben estar acordes a la cantidad de sopa de vegetales que hagas. Si usas muy pocos ingredientes y mucho líquido, va a quedar insípido. Sé generoso y creativo. Esta receta es realmente fácil de hacer.
Receta de sopa de verduras casera
Ingredientes
- 1 Calabacín pequeño
- 100 gr de calabaza
- 2 Zanahorias medianas
- 1 puñado de vainas picadas
- Varias hojas de espinacas
- 1/2 Cebolla
- 1 Guindilla picante opcional
- 2 tallos de cebolla verde cebollino, verdeo
- 1 tallo mediano de apio con sus hojas
- Varias hojas de cilantro
- Varias hojas de perejil
- 4 hojas de yerbabuena pocas
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 100 gr de panceta (opcional)
Elaboración paso a paso
- Pica todos los vegetales en cubos medianos/pequeños. Las hierbas y espinacas trocéalas indiscriminadamente, del tamaño que quieras.
- Pon en una olla a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Procede a sofreír la cebolla y la panceta (tocinetpor un par de minutos.
- Agrega la zanahoria, apio, cebolla verde y la guindilla.
- Sigue revolviendo y agrega las vainas.
- Ahora le toca el turno a la calabaza y el calabacín.
- Agrega bastante agua. Aproximadamente de litro y medio a 2 litros. Condimenta con sal, pimienta y orégano.
- Deja cocinar por unos 20 minutos. Prueba que la calabaza, calabacín y zanahoria estén listos. De ser así, agrégale las hierbas: cilantro, perejil, yerbabuena y las espinacas. Revisa que esté bien de sal.
- Retira del fuego y sirve.
- Puedes agregarle queso parmesano, le da un toque de sabor bastante rico.
- El caldo de esta sopa de verduras es tan gustoso que puedes usarlo para saborizar otros platos, por ejemplo, para hacer risottos o salsas.
Video
Otras recetas para hacer sopas de verduras
Sopa juliana de verduras
- Usa los mismos ingredientes de esta receta. Igualmente puedes agregar/quitar los que quieras.
- Pica todos los vegetales en julianas muy finas.
- Echa un poco de aceite de oliva en una olla grande, agrega las verduras y póchalas por 3-4 minutos a fuego medio.
- Agrega el agua y los condimentos a tu gusto. Cocina a fuego suave aproximadamente 15-20 minutos.
- Disfruta.
Sopa de verduras con fideos
- Muy fácil, simplemente haz la sopa de la manera tradicional.
- En una olla pequeña agrega agua y un puño de fideos de hacer sopa.
- Cocina hasta que los fideos estén listos.
- Cuando sirvas la sopa, ponle la cantidad de fideos a tu gusto.
Sopa de verduras con pollo
- En este caso ya nos salimos un poco de una sopa vegetariana.
- Hierve una pechuga de pollo en una olla pequeña.
- Cuando esté lista retírala del líquido, pero no lo botes, lo vas a usar como sustituto de una parte del agua de la sopa con verduras.
- Mientras preparas la sopa (con el caldo de la pechuga incluido), coje la pieza de pollo y desméchala con los dedos.
- Una vez lista la sopa, ponle el pollo desmechado, revuelve un poco, deja reposar un par de minutos y sirve.
Sopa de verduras para adelgazar
Cualquier de las recetas de sopa de verduras que expliqué en este post son perfectas para bajar de peso. Sólo te recomiendo agregarle un trozo de puerro, acelgas y nabos y no ponerle patatas, ni panceta.
Tomar una buena sopa de verduras casera siempre será una bendición para el paladar, y el cuerpo te lo va a agradecer.
Otras recetas que te podrían interesar
Tenemos más sopas para ti, visita nuestra página: Recetas de sopas y cremas.
me encanta
Hoy la hice agregando le papa, amarilla y negra, en Colombia es muy abundante, pero sin calabacín, y con apio colombiano, sin espinaca ni ají ni yrbabuena, por ahora pinta muy bien, también le heché una hojita de laurel.
cuentanos que tal quedó!
La reseta puede estar muy buena para muchos pero esta demasiado recargada de vegetales, es mejor variarla por lo menos con uno o dos vegetales distintos, mi salud a mejorado mucho con las sopas de vejetales colocandole por lo menos una alita de pollo, en la noche una papa o yuca, chino, ocumo o vegetal de carboidrato, agrego cebolla, ajo no aji puede ser algo de pimenton, culantro peregil o yerva buena para darle mas gusto, una pisca de sal en grano.y me ayuda a dormir poque me regula la acidez (No le agrego nada del reino animal en la noche)
RECETA, VEGETALES,, CARBOHIDRATO, YERBA , PIZCA,
suena a delicia ya la voy hacer BENDICIONES por compartir esta saludable receta ….desde COSTA RICA
Me podrías decir si se puede encontrar yerbabuena envasada o como se le llama en inglés
en ingles: Spearmint
Aquí en las Bahamas es difícil de encontrar en su estado natural pero no se si la venderán en envasada como los sazonadores completos
mmmmm.. de repente seco envasado como tu dices?
me encantan todas las sopas ,quisiera aprender a hacer la sopade brocoli
Me llama la atención conocer recetas de postres sopas de verduras ensaladas para ponerlas en practica y preparlas para mi familia mil gracias por su orientación