Hoy en Comedera haremos una tarta de queso vasca, deliciosa y sencilla receta para complementar tus comidas.
La cocina vasca es muy famosa, dentro de los postres más destacados está la tarta de queso vasca que ha sido reconocida a nivel internacional. En el New York Times la posicionaron como el «sabor del año» en las tendencias gastronómicas del 2021.
El secreto de su fama y preferencia está en su textura cremosa y sus bordes tostados, un postre que está tan rico que se come solo, sin base de galleta ni decoración adicional.
Hay quienes le añaden una especie de topping de alguna mermelada que añade un sabor frutal. Esta tarta es neutra pero increíblemente deliciosa a la que te aseguro que no podrás resistirte.
Empecemos con esta receta detallada, marcada por un paso a paso bien explícito para que puedas lograr una tarta de queso vasca perfecta.
Tarta de queso vasca receta paso a paso
Ingredientes
- 1 kg de queso crema
- 7 huevos
- 400 grs. de azúcar
- 1½ cdas. de harina de trigo
- ½ litro de nata líquida
Elaboración paso a paso
- En un bol grande añade el queso crema, con los huevos y mezcla suavemente evitando que se formen grumos.
- Añade el azúcar y sigue mezclando.
- Agrega una cucharada y media de harina y mezcla. Incorpora la nata.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Mezcla suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubre un molde desmoldable grande con papel sulfurizado o papel vegetal para horno.
- Introduce en el el horno a 210ºC durante 45 minutos, a altura media.
- Vigila a partir de los 30 minutos, hasta que la superficie quede ligeramente tostada.
- Pasado ese tiempo saca la tarta de queso del horno y deja reposar 3-4 horas hasta que se enfríe antes de desmoldar.
- Una vez fría se podrá desmoldar fácilmente. Solo tendrás que retirar el molde e ir despegando con cuidado el papel de la tarta.
Tips para una tarta de queso vasca perfecta
- Utiliza un queso crema de calidad, preferiblemente el que has usado en otras recetas, uno que ya sea conocido por tener buena textura y calidad.
- Abre los huevos uno a uno en un envase aparte del bol donde harás la mezcla.
- Mezcla de una manera suave, preferiblemente con barillas de mano, para que no batas demasiado.
- No puedes remplazar ninguno de los ingredientes, lo que puedes es añadir algún sabor adicional cuando ya esté fría la tarta, justo antes de servir. Puedes añadir frutas en conserva o mermeladas.
- Esta tarta de queso, a alta temperatura se hincha en el horno y luego se desinfla para crear esa superficie acaramelada.
- Se diferencia de la cheessecake en el tostado final de la superficie, lo que le dará un toque crujiente y un sabor que contrasta con el interior cremoso.
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