Seguro te ha pasado, que llegas al área de frutas y verduras del supermercado y te encuentras con una sección enorme con muchos tipos de papas de todas las formas y colores posibles.
Si no sabes lo que estás buscando, es muy fácil pasar de largo opciones deliciosas e increíbles para preparar en casa, por eso es muy importante saber un poco más sobre este increíble alimento.
Hoy les vamos a compartir una guía súper práctica con los tipos de papas y sus usos, que pueden revisar antes de salir a hacer las compras; así tendrán más opciones al momento de elegir y no terminarán comprando la misma papa blanca de siempre (que amamos, de eso no hay duda).
Así que checa la lista abajo y las recomendaciones de uso de los diferentes tipos de papas, te aseguro que cambiará por completo tu experiencia culinaria, ¡toma nota!
Photo by Benz Studio
Tipos de papas por su maduración
- Tempranas: se recogen entre el 15 de abril y el 15 de junio. Aún no terminan su maduración. Son pequeñas, con piel delgada y tienen mucha agua. Son ideales para asar o cocer al vapor. Su tiempo de almacenamiento es muy corto.
- De estación: se recogen entre el 15 de junio y el 15 de septiembre. De tamaño mediano-grande, tienen un mejor tiempo de almacenamiento y son las papas más versátiles en la cocina.
- Tardías: se recogen hasta el 15 de enero. Se pueden almacenar durante todo el invierno, su piel es gruesa y oscura, con carne amarilla. Se venden sin lavar para conservar la tierra que las protege de la luz y son ideales para guisos y estofados.
Tipos de papas por su uso
- Para asar: aquellas de carne harinosa y maduración temprana. Kennebec, Spunta y Flamenco; son 3 excelentes opciones.
- Para cocer: las papas Monalisa, Flamenco, Buffet, Spunta, Jaerla y Kennebec, son ideales. Si estás buscando un para ensaladas frías, la Red Pontiac es ideal porque aguanta muy bien la refrigeración.
- Para freír: opta por papas de estación o tardías. Agria, Spunta, Caesar, Bintje, Nagore, Monalisa, Draga, Felix y Baraca son grandes opciones.
- Para tortillas con huevo: busca aquellas que son ideales para cocer, como la Kennebec gallega y la Monalisa Alavesa.
- Multiusos: las que nos sacan del apuro en un santiamén, aquellas que sin importar el platillo y la preparación van a resistir la cocción. Kennebec, Monalisa, Desireé, Vivaldi, Elodie y Spunta.
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