Las tortitas de camarón son sin duda uno de esos platillos de temporada y aparecen en nuestra mesa durante Cuaresma y Navidad. Por eso no podemos desaprovechar la oportunidad de preparar este delicioso platillo.
En México existen varias versiones, dependiendo del estado en donde se hagan. En el norte del país se preparan las claras y yemas por separado, al sur se acostumbra usar harina de maíz, en la costa del Pacífico, se les agrega achiote, pepitas y epazote, mientras que en en los estados del lado del golfo usan camarón fresco y se sirven en sopa.
Como ves, existen muchas maneras de preparar las tortitas de camarón y muchas más opciones para acompañarlas. Hoy te compartimos la receta básica para hacerlas y algunas guarniciones para que disfrutes de este platillo durante Cuaresma.
Cómo hacer tortitas de camarón para Cuaresma
Ingredientes
- 3 tazas camarón seco (dorado y sin cáscara)
- 5 huevos
- 4 cda pan molido
- 2 cdta polvo para hornear
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Comienza metiendo a la licuadora los camarones (tostados y limpios). Mueve hasta que se hagan polvo. Reserva.
- En un bowl, mezcla las claras a punto de turrón.
- Agrega las yemas y bate hasta que los ingredientes se incorporen.
- Agrega el pan molido y polvo para hornear al polvo de camarón. Mezcla hasta que se incorporen.
- Agrega de manera envolvente los ingredientes secos a la mezcla de huevo, hasta que se incorporen de manera homogénea.
- Arma las tortitas con ayuda de una cuchara o cucharón.
- En un sartén caliente aceite a fuego medio alto. Cuando esté bien caliente, sirve la tortita. Fríe por ambos lados hasta que obtengan un color dorado.
- Retira, sirve y disfruta.
Foto por KamranAydinov
Tortitas de camarón: tips extra
- Evita usar camarón en polvo o pulverizado porque además de ser muy salado, la textura de las tortitas puede verse comprometida.
Te recomendamos tostar los camarones en el comal a fuego medio, volteándolos 1 sola vez. Después de que enfríen, retira la cabeza y patitas de los camarones.
Si no tienes pan molido, puedes utilizar galletas saladas pulverizadas.
Recuerda retirar el exceso de grasa con una toalla de papel antes de servir.
Si quieres servir en caldo o salsa, sírvela primero en el plato y luego coloca las tortitas.
Tortitas de camarón: guarniciones
- Nopales en tiritas con chile colorado.
- Caldo de chile ancho y guajillo.
- Pipián verde
- Romeritos
- Sopa de chipilín.
- Arroz rojo
- Frijoles refritos
- Salsa revoltijo
- Papas cocidas con salsa roja
- Mole
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