Para preparar la pasta tahini en casa, necesitamos que el sésamo esté tostado. Si no consigues el ajonjolí ya dorado, no hay problema. Será suficiente con pasarlo por una plancha o sartén, o sino hornearlo durante algunos minutos. El punto es que hay que asegurarse de que solo quede tostado y que no se pase o se queme. Eso le daría un sabor amargo, lejos de lo que queremos lograr.

Con los granos de sésamo aún calientes, los pasaremos por un mortero o por un robot de cocina (yo prefiero el mortero, porque se convierten más fácilmente en pasta).

Terminaremos de convertir el sésamo en una pasta con ayuda del agua / aceite, y añadiremos la pizca de sal.

Moleremos y mezclaremos todo hasta obtener una pasta homogénea, y listo, hemos preparado nuestra pasta de tahini casera.