Calamares a la romana rebozados en harina
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Calamares rebozados a la romana

Aprende cómo preparar unos calamares a la romana rebozados, crujientes y dorados con esta receta de cocina fácil y explicada paso a paso.
Plato Mariscos
Cocina Casera, Española
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 200kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 limón para la cocción y algunos más para servir.
  • 150 gramos de harina
  • 1/2 kg de calamar en anillos
  • 5 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva u otro aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 hoja de laurel opcional

Elaboración paso a paso

¿Cómo se hacen los calamares a la romana?

  • Para empezar, si los calamares no están en anillos, hay que poner las manos a la obra: a limpiarlos y a cortarlos. Para ahorrarnos el trabajo, lo mejor es pedirlos en anillos de centímetro y medio, o dos centímetros, desde la pescadería.
  • Opcionalmente, podemos mezclar un poco de aceite con el jugo de un limón, añadir la hoja de laurel y remojar los anillos en este líquido. Si hacemos esto, se impregnarán de este sabor y el aceite ayudará a que se suavicen. Lo ideal (si cuentan con el tiempo) es dejarlos marinando varias decenas de minutos. Hay quienes no los remojan en aceite, sino solamente en el limón.
  • Con las manos lavadas y bien secas, batiremos los huevos en omelette, en un recipiente, con una pizca de sal, otra de pimienta y la leche.
  • En un plato plano, esparciremos la harina. Es recomendable quedarse con más harina a la mano, por si llegara a hacernos falta un poco.
  • Dejaremos el plato de harina y el recipiente con el huevo batido, uno al lado del otro. Luego, calentaremos una buena sartén con un chorro abundante de aceite, a fuego alto.
  • Tomaremos los anillos de calamar, escurriremos la marinada, y uno por uno, los remojaremos en el huevo batido, los pasaremos por la harina para que se rebocen (por ambos lados), y de allí irán directamente al sartén con el aceite muy caliente.
  • Dejaremos freír cada anillo de calamar hasta que tome un color dorado. Si la capa de rebozado comienza a separarse de los anillos, esto es señal de que el aceite no está suficientemente caliente.
  • Al sacar cada anillo de calamar, lo depositaremos sobre un plato cubierto con una hoja de papel absorbente, para retirar el exceso de grasa.
  • Lo ideal es consumir los calamares rebozados inmediatamente. Al momento de servir, acompaña con más limones cortados en cuartos.

Nutrition

Calories: 200kcal