calamares encebollados servidos en un plato bañados en salsa
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Calamares encebollados, receta casera

Prepara estos deliciosos calamares encebollados con esta receta fácil y explicada paso a paso.
Plato Mariscos
Cocina Casera
Keyword en salsa
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 340kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 00 ml de caldo de pescado
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 cucharadita cafetera de pimiento o pimentón dulce
  • 1 kilo de calamares ya cortados en anillos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva u otro aceite vegetal

Elaboración paso a paso

  • Para comenzar, vamos a asegurarnos que el peso indicado a la lista de ingredientes, para los calamares, ya cumpla con estas condiciones: limpios y cortados en anillos (o también sirven si están cortados en trozos).
  • Luego pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana, muy delgada.
  • El siguiente paso será sofreír los trozos de cebolla. Para esto, calentaremos una sartén grande con un buen chorro de aceite (y el fuego entre medio y bajo).
  • Cocinaremos la cebolla algunos minutos (unos 8) con el objetivo de que empiece a tornarse transparente. Mientras dejamos que se dore, aprovechamos para espolvorearla con un poco de sal y de pimienta, al gusto.
  • Lo siguiente será agregar los trozos de calamar a las cebollas. Los rehogaremos juntos durante 8 minutos más, para luego agregar el vino.
  • Mezclaremos y dejaremos reducirse el alcohol durante 5 minutos, para luego agregar el fumet con el pimentón dulce y el laurel.
  • Finalmente, mezclaremos todo de nuevo y cocinaremos por 10 minutos más.
  • Una vez pasado este tiempo, probaremos el plato para verificar la sazón. Si hace falta, la corregiremos con un poco más de sal y pimienta.
  • Eso es todo. Los calamares encebollados ya están listos.

Nutrition

Calories: 340kcal