escalivada
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Receta de escalivada casera

Aprende cómo preparar, paso a paso, una receta de escalivada fácil, saludable, tradicional y totalmente vegetariana.
Plato verduras
Cocina Española, Vegetariana
Keyword receta facil, receta saludable
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6
Calorías 60kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 2 calabacines
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva o en su defecto, otro aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta en polvo

Elaboración paso a paso

¿Cómo hacer escalivada?

  • Comenzaremos por precalentar el horno a 160 grados.
  • Luego, aprovecharemos el tiempo que el horno toma en calentarse, para lavar y preparar los vegetales. El primero será la berenjena. La pelaremos y la cortaremos en cintas gruesas.
  • Después de cortar la berenjena, prepararemos la placa del horno para la cocción de los vegetales. Yo prefiero cubrirla de papel aluminio. Sin embargo, hay cocineros que simplemente la engrasan.
  • Luego, colocaremos las tiras de berenjena en un bol, las regaremos con un hilo de aceite, y salpimentaremos al gusto. Mezclaremos todo muy bien, para que los trozos de berenjena se engrasen y sazonen de manera uniforme, y entonces los colocaremos sobre la placa para horno.
  • Acomodaremos las cintas de berenjena en una sola capa sobre la placa, para que se cocinen de manera uniforme. Las meteremos al horno (justo en el medio) y regresaremos a ocuparnos de los otros vegetales.
  • Ahora lavaremos los pimientos. Retiraremos la cabeza, los abriremos y quitaremos las semillas y las partes blancas internas. Luego, cortaremos la piel en tiras.
  • En el caso de la cebolla, la pelaremos y luego la picaremos en juliana.
  • Al igual que hicimos con la berenjena anteriormente, colocaremos la cebolla y los pimientos en un bol, los bañaremos con un hilo de aceite y salpimentaremos al gusto. Entonces, mezclaremos bien todo.
  • Para continuar, abriremos el horno y acomodaremos los pimientos y cebollas en la placa, en una sola capa, y los dejaremos cocinándose con las berenjenas.
  • Ahora pasaremos a encargarnos de los calabacines. Los lavaremos bien y los cortaremos en tiras. Salpimentaremos y las llevarnos al horno con los otros vegetales.
  • A partir de este punto hay que vigilar los vegetales con frecuencia. Es esencial que no se vayan a tostar. Dejaremos que se cocinen alrededor de 30 minutos. Mientras esto ocurre, pelaremos los dientes de ajo.
  • Picaremos cada diente en trocitos lo más menudos posibles y los reservaremos.
  • Cuando se termine el tiempo de cocción de la escalivada, sacaremos los vegetales del horno y también recuperaremos el jugo. Acomodaremos todo en un recipiente, y espolvorearemos con el ajo que hemos picado previamente.
  • También sazonaremos con un hilo de aceite de oliva distribuido sobre la preparación.
  • Prueba el plato para verificar la sazón y si hiciera falta, corrige con más sal y/o pimienta.

Nutrition

Calories: 60kcal