Para empezar, vamos a preparar la piña. Lo ideal sería obtener dos rodajas de este fruto. Luego hay que pelarlas, retirar el centro y finalmente, picarla en trocitos.

Luego nos ocuparemos de la gambas. Si por alguna razón no están peladas, este es el momento indicado para quitarles las cáscaras. También necesitamos que estén cocidas. Si solo has conseguido gambas crudas, puedes cocerlas en agua rápidamente o pasarlas cinco minutos por la plancha (asegurándote que se cocinen por ambos lados).

Seleccionaremos las gambas más bonitas para decorar los cócteles, y cortaremos el resto en trozos.

Enseguida, mezclaremos los trozos de gambas con los trozos de piña, un toque de sal y otro de pimienta. De momento, reservaremos esta mezcla.

Ahora es el momento de conseguir las copas que utilizaremos para hacer los cócteles. Trata de que sean grandes y abiertas.

Lo siguiente será preparar la salsa rosa con la de acompañaremos las gambas. En un bol mezclaremos la mayonesa, la salsa ketchup y el brandy, hasta obtener una salsa homogénea.

Para continuar, calcularemos la mitad de la salsa rosa y la distribuiremos en una capa al fondo de las copas.

De igual forma, calcularemos la mitad de la mezcla de piña y gambas, y la distribuiremos de manera equitativa entre las copas, sobre la capa de salsa rosa.

Ahora repetiremos el proceso con el resto de salsa, creando una tercera capa en cada cóctel y por último, distribuiremos lo que resta de las gambas y los trozos de piña.

Una vez que tengamos las copas armadas, nos encargaremos de las hojas de lechuga. Las lavaremos y las desinfectaremos muy bien. Luego, las escurriremos, la picaremos en cintas y las usaremos para coronar nuestras copas de cóctel.

Finalmente, decoraremos cada copa con las gambas que hemos reservado al principio de la receta.