Receta para hacer masa madre
Prepara esta base natural para pan como todo un profesional de la cocina
Raciones 1 taza
Calorías 289kcal
Ingredientes
- 200 g harina de trigo
- 200 g harina de centeno integral
- 400 ml agua natural
- 1 frasco vidro grande
Elaboración paso a paso
- Día 1: Mezcla 25 g de harina de trigo, 25 g de harina de centeno y 50 ml dentro del recipiente. Deja la tapa suelta para que circule el aire. Deja fermentar a temperatura ambiente. No hay burbujas.
- Día 2: Agrega a la masa anterior las mismas cantidades de ingredientes y deja fermentar por 24 horas. Aquí comenzaremos a percibir aromas ácidos y comenzarán a aparecer algunas burbujas.
- Día 3: Retira y tira la mitad de la masa. Agrega 50 g de cada harina y 100 ml de agua. Deja fermentar fermentar por 24 horas. Aquí puedes marcar el recipiente de vidrio para ver cuánto aumenta su volumen.
- Día 4: Retira y tira la mitad de la masa de nuevo. Agrega 50 g de cada harina y 100 ml de agua. Deja fermentar por 24 horas. El aroma comienza a ser más intenso y el volumen de la masa comienza a aumentar.
- Día 5: Retira y tira la mitad de la masa de nuevo. Agrega 50 g de cada harina y 100 ml de agua. Deja fermentar por 24 horas. En este día la masa ya tiene el doble de su volumen o más y está lista para usarse.
Nutrition
Ración: 100g | Calorías: 289kcal