Cómo hacer papadzules yucatecos
Sigue este fácil paso a paso para armar esta tradicional delicia mexicana.
Raciones 10 porciones
Calorías 130kcal
Ingredientes
- 10 tortillas de maíz
- 10 cda aceite vegetal
- 2 jitomate bola
- 5 huevos duros (hervidos)
- 1 rama de epazote fresco
- 500 g pepita de calabaza
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Empieza sacando las semillas de la cáscara. Colócalas en un molcajete y comienza a triturar hasta obtener una pasta verdosa.
- En una olla a fuego lento con un poco de aceite, vacía la pasta de pepita junto con el epazote, sal y un toque de pimienta por 15 minutos. Vas a ir agregando agua poco a poco para conseguir una consistencia de crema líquida.
- Revuelve con una cuchara de madera y revisa la consistencia. Una vez que esté lista, reserva.
- Para la salsa roja, asa los tomates en el fuego, para que la piel se desprenda fácilmente. Retira la cáscara y llévalos a un sartén para aplastar y sofreir junto con sal al gusto.
- Con un tenedor, machaca los huevos cocidos hasta que tengas moronas pequeñas.
- Repite con el número de papadzules que desees y disfruta.
Nutrition
Calorías: 130kcal