Primero pela y corta las papas en rodajas medianas. Corta también la cebolla y el pimentón en julianas y los dientes de ajo los machacas y los picas pequeño. Reserva.
Los tomates quítales la piel y tritúralos.
Limpia bien el pescado y los mariscos.
En el caso de los langostinos, puedes dejarlos enteros o quitarles la piel, esto es un poco a tu gusto.
Una vez tengas todo esto listo empezamos a cocinar.
Necesitarás una olla o una sartén profunda, de buen tamaño. Caliéntala a fuego medio, ponle un chorro generoso de aceite de oliva y fríe primero la cebolla hasta que transparente y luego el pimentón y el ajo. Siempre cuidando que no se quemen.
Agrega las papas, mezcla un poco y luego echa el tomate triturado. También es momento de poner el laurel.
Ponle sal y pimienta a la cocción.
Deja que todo se cocine un par de minutos.
Agrega el vino blanco y deja que hierva para que se evapore el alcohol.
Ahora vas a poner las almejas y los mejillones.
En este punto puedes echar 1 vaso de agua ó de caldo de pescado. Espera a comience a hervir y baja el fuego.
Pon las ruedas de pescado y deja que hierva suavemente durante 10 minutos. Revisa cómo va de sal y de ser necesario pues échale más.
Transcurrido este tiempo pon los langostinos.
Ahora simplemente espera a que las papas estén cocidas para retirar del fuego y apagar.
Antes de servir echa el perejil picado.