Primero ralla y exprime tanto la naranja como el limón. Guarda el jugo en un vaso.

Seguidamente, en una olla pequeña con agua hirviendo, pasa rápidamente las ralladuras de ambos ingredientes. Retíralas del fuego y pásalas por el colador. Reserva.

Ralla también el trozo de jengibre sin la piel.

Pela y pica finamente las piezas de chalota.

Agrega la mermelada de frutos rojos a una olla pequeña y caliente a fuego suave.

Incorpora las ralladuras, el vino, la mostaza y el jengibre. Mezcla bien y deja que caliente poco a poco.

Ahora vas a añadir el jugo del limón y la naranja previamente exprimidos y las chalotas picadas.

Revuelve un poco durante unos minutos y retira del fuego. No es necesario que la salsa hierva en ningún momento.

Ahora simplemente deja que se enfríe antes de usar.

Listo, ya tienes una deliciosa salsa Cumberland casera.