Cómo hacer pan de gambas chino
Receta de crujientes panes de gambas, un sabor que tu paladar merece saborear.
Raciones 10
Calorías 527kcal
Ingredientes
- 500 gr harina de tapioca (yuca o mandioca)
- 500 gr gambas o langostinos pelados y limpios
- cdta. sal
- ajo, pimienta o especias al gusto
- lavadura
- aceite para freír
Elaboración paso a paso
Masa de pan de gambas
- Procesamos las gambas en un procesador de alimentos hasta lograr una pasta fina.
- Añadimos la harina de tapioca, y seguimos mezclando en el procesador de alimentos hasta tener una pasta espesa.
- Añadimos la sal, la levadura y cualquier otra especia que nos guste y mezclamos todo bien. Si deseas hacer algunas picante, saca la mitad de la masa y agrega pimienta cayena o algún aditivo que no sea líquido para darle el sabor picante.
- Sacamos la masa del procesador y verificamos si tiene una textura que permita ser amasada. Cuando empezamos a amasar debe estar blanda. Puede ser necesaria más harina o agua, agrégalo de a poco si es necesario hasta que puedas amasarlo fácilmente.
- Con la masa formamos dos tubos y los metemos en la vaporera. Se pueden colocar sobre hojas de platanero o papel de aluminio dentro de la vaporera.
Cocción al vapor
- Dentro de la olla en la que pongamos la vaporera,verteremos agua sin que toque la base de la vaporera, el agua no puede tocar los tubos de la masa.
- Una vez que el agua haya entrado en ebullición colocamos la vaporera con los tubos de masa dentro y dejamos cocinar por una hora.
- Pasado el tiempo retiramos del vapor y dejamos que se enfríe. Debe tener una textura gomosa.
- Cuando ya esté fría la metemos en la nevera 20 minutos para que se ponga un poco más dura y sea más sencillo rebanarla.
Rebanado del pan de gambas
- Con un cuchillo muy filoso y de hoja plana, vamos a hacer cortes de 2 milímetros aproximadamente.
- Estando rebanadas debemos ponerlas sobre un papel absorvente por 30 minutos para que se sequen y podamos freirlas.
Freír
- En una olla profunda vertemos el aceite hasta la mitad, el aceite debe estar bien caliente. Empezamos a poner de dos en dos para que no se nos quemen. Los panes deben estar sumergidos en su totalidad en el aceite, puedes ayudarlos empujándolos con una espumadera. Deben freirse 20 segundos o menos de cada lado.
- Retiramos los panes de gamba del aceite y los ponemos sobre papel absorvente para que se escurran.
Nutrition
Ración: 100g | Calorías: 527kcal