Cómo hacer kibbe frito en casa
Plato típico en Siria y Líbano, kibbe frito hecho con masa de bulgur relleno con carne.
Raciones 8 personas
Calorías 179kcal
Ingredientes
Para la masa
- ½ kg. trigo fino (bugul)
- 1 kg. carne de cordero o ternera sin grasa finamente picada
- 1 cebolla grande finamente picada
- ½ cdta. sal fina
- ¼ cdta. pimienta blanca
Para el relleno
- ¾ kg. carne de ternera picada
- 3 cebollas pivadas en cubo
- 2 dientes de ajo triturado
- 1 cdta. pimienta blanca
- ½ cdta. canela en polvo
- 1 taza perejil freco finamente picado
- 150 gr piñones fritos
- 2 tazas aceite de oliva
- 1 cdta. sal fina
Elaboración paso a paso
Masa Kibbe
- Lavamos el trigo (bugul) con agua bien fría, dos veces. Luego lo dejamos en remojo por 15 minutos.
- Vertemos el trigo en un colador y cuando ya no suelte agua lo pasamos a un bol y agregamos la carne, la cebolla, la pimienta y la sal. Mezclamos y luego amasamos hasta crear una masa compacta y manejable.
Relleno
- Calentamos 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén a fuego medio, incorporamos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agregamos la carne, la sal, la canela, hasta que la carne tenga un color opaco, no debe quedar con agua, hay que cocinarla hasta que pierda todo el líquido, agregamos el perejil y rectificamos la sal. Finalmente añadimos los piñones. Reservamos.
Armado del kibbe
- Tomamos en nuestra mano una porción de masa, formamos una pelota pequeña y luego la aplastamos hasta que quede de medio centímetro de grosor. En el centro vamos a colocar una cucharada del relleno de carne y cerramos dándole la forma de una pelota de golf, luego con la ayuda de los dedos índice y pulgar vamos alargando un poco los bordes (superior e inferior) hasta darle la forma que se muestra en la foto.
- Repetimos el proceso hasta que hayamos terminado con toda la mezcla, los ponemos en una bandeja y cuando estén todos listos comenzamos a freír.
Fritura
- En un caldero, cazuela o sartén profundo vertemos el aceite de oliva y ponemos a fuego medio en la estufa.
- Vamos a freír en el aceite dando espacio para que puedan cocinarse separados, dejamos cocinar 3 minutos de cada lado. Deben quedar marrones y crujientes.
- Sacamos del aceite con la ayuda de una espumadera y colocamos sobre un plato o colador con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
- Servimos en un plato llano, El kibbe debe comerse caliente.
Nutrition
Ración: 100grs. | Calorías: 179kcal