Hervido de costilla de res venezolano

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Consigue la mejor sopa de costilla con este receta casera paso a paso

Plato Carnes, Sopas

Cocina Venezolana

Keyword receta facil

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 30

Raciones

Calorías 224kcal

Autor María Alejandra Gómez

Lava la costilla con abundante agua, retira las partes de grasa visibles.
En una olla profunda vierte 2 litros de agua y coloca los trozos de costilla, media cucharilla del adobo y los jojotos cortados. Pones sobre la estufa a fuego alto por 45 minutos, el tiempo dependerá de la potencia de la cocina, puede que necesites una hora para que la carne de costilla esté blanda.

En otra olla vas a colocar las verduras, menos la auyama, con 1 lt. ½ del agua restante, agregas sal y dejas cocinar por 20 minutos. Cuando hayan pasado los primeros 10 minutos añade a la olla la auyama.
En una licuadora vas a poner 1 cebolla, 2 ají dulce, 3 dientes de ajo, la mitad del ajo porro, una rama de cebollín, media rama del celery (la más cercana a la raíz) el restante del adobo, una rama de cilantro y la sal. Licuamos por 30 segundos y vertemos ese líquido en cantidades iguales en cada olla.
En una sartén, vas a freír el resto de los aliños, menos el cilantro. Aproximadamente 1 minuto hasta que la cebolla se ponga algo transparente.

Debemos verificar que la carne está suave y el jojoto blando.
Pasado el tiempo mezcla ambas preparaciones, para que los sabores se integren, rectifica el sabor y si es necesario agrega más sal o más adobo.
Picamos el cilantro restante muy finito y lo usamos para decorar cuando se vaya a servir la sopa.
Sirve en plato hondo y acompaña con arepas o casabe.

Ración: 1taza | Calorías: 224kcal