Cómo hacer mejillones en salsa verde
Prepara estos deliciosos mejillones en salsa verde, te lo explicamos paso a paso.
Raciones 4 personas
Calorías 215kcal
Ingredientes
- 1 kg. mejillones frescos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas
- 75 ml. vino blanco
- 1 cdta. almidón de maíz (maicena)
- 1 manojo de perejil fresco
- aceite de oliva
- pizca de sal
Elaboración paso a paso
Preparando los mejillones
- Comenzamos lavando muy bien los mejillones para limpiar lo mejor posible su cáscara.
- En una cazuela grande añadimos 1 dedo de agua, no hará falta más, los mejillones irán soltando su propia agua al abrirse.
- Incorporamos los mejillones y cocemos durante unos 5 minutos. En el momento en que vemos que se abren estarán listos. Retiramos de la olla los que ya se hayan abierto.
- Pasamos por un colador de tela el agua de la cocción. Reservamos.
- Dejamos que los mejillones se enfríen un poco antes de retirarles la concha.
Haciendo la salsa verde
- Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños, en brunoise. Cuanto más pequeños sean los trozos mejor.
- Pelamos los dientes de ajo y los troceamos. En una cazuela ancha, calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla troceada, los ajos y las guindillas. Dejamos cocinar por 10 minutos.
- Agregamos el manojo de perejil fresco troceado, y el vino blanco y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
- En el caldo que resultó de la cocción de los mejillones, vamos a diluir la maicena.
- Añadimos el caldo con la maicena a la cazuela, removiendo con una cuchara de madera, la cocinamos durante 7 a 10 minutos.
Finalizando los mejillones en salsa verde
- Vamos retirando los mejillones de la concha. Podemos soltarlos totalmente o dejarlos sostenidos con un poco de carne.
- Salamos la salsa y vamos incorporando los mejillones a la cazuela. Cocinamos durante 5 minutos y apagamos el fuego.
Nutrition
Ración: 100grs. | Calorías: 215kcal