Mejillones en salsa verde, una receta sencilla, con muy poco tiempo de preparación.
Es uno de los moluscos más económicos y los más fáciles de adquirir en cualquier pescadería, por eso es importante tener muchas maneras de prepararlos para aprovecharlos al máximo.
Además de tener un sabor sensacional, y su alto contenido en vitaminas y omega 3, tienen pocas calorías, esta receta de mejillones en salsa verde, que les comparto hoy sirve como aperitivo o entrante.
El proceso de elaboración de este sencillo pero delicioso. En tres pasos: Lavar bien los mejillones; con el jugo de la naranja (o agua) vamos a cocinarlos, luego agregamos el resto de los ingredientes y dejamos al fuego por 10 minutos.
Cómo hacer mejillones en salsa verde
Ingredientes
- 1 kg. mejillones frescos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas
- 75 ml. vino blanco
- 1 cdta. almidón de maíz (maicena)
- 1 manojo de perejil fresco
- aceite de oliva
- pizca de sal
Elaboración paso a paso
Preparando los mejillones
- Comenzamos lavando muy bien los mejillones para limpiar lo mejor posible su cáscara.
- En una cazuela grande añadimos 1 dedo de agua, no hará falta más, los mejillones irán soltando su propia agua al abrirse.
- Incorporamos los mejillones y cocemos durante unos 5 minutos. En el momento en que vemos que se abren estarán listos. Retiramos de la olla los que ya se hayan abierto.
- Pasamos por un colador de tela el agua de la cocción. Reservamos.
- Dejamos que los mejillones se enfríen un poco antes de retirarles la concha.
Haciendo la salsa verde
- Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños, en brunoise. Cuanto más pequeños sean los trozos mejor.
- Pelamos los dientes de ajo y los troceamos. En una cazuela ancha, calentamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla troceada, los ajos y las guindillas. Dejamos cocinar por 10 minutos.
- Agregamos el manojo de perejil fresco troceado, y el vino blanco y cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
- En el caldo que resultó de la cocción de los mejillones, vamos a diluir la maicena.
- Añadimos el caldo con la maicena a la cazuela, removiendo con una cuchara de madera, la cocinamos durante 7 a 10 minutos.
Finalizando los mejillones en salsa verde
- Vamos retirando los mejillones de la concha. Podemos soltarlos totalmente o dejarlos sostenidos con un poco de carne.
- Salamos la salsa y vamos incorporando los mejillones a la cazuela. Cocinamos durante 5 minutos y apagamos el fuego.
Recomendaciones para los mejillones en salsa verde
Los mejillones deben estar muy limpios, al ponerlos en la primera cocción porque usaremos el caldo para la preparación de la salsa.
En vez de usar agua en la primera cocción puedes hacerla en partes iguales de jugo de naranja y agua, esto aporta un sabor muy distintivo.
Esta salsa no puede desaprovecharse, entonces ten a la mano un pan para que puedas disfrutar de ella hasta la última gota.
Este plato sirve de entrada o aperitivo, aunque su preparación es muy rápida y sencilla, puedes hacerla con antelación y sólo calentarla cuando vayas a disfrutarla.
Bien puedes servir con o sin concha. Espolvorea un poco más de perejil antes de ponerla a la mesa.
Siempre es importante rectificar la sal, revisa que esté como te gusta.
Puedes servir la salsa aparte, como muestro en la foto, o todos en un mismo plato bañados por la salsa. Tu eliges.
Más recetas con mejillones
Este molusco es muy económico y fácil de conseguir en las pescaderías de cualquier país, por eso te ofrezco estas versiones que puedes preparar para diferentes ocasiones.
- Mejillones a la marinera
- Mejillones en salsa de tomate picante
- Mejillones al vapor en vino blanco
- Salpicón de mariscos
- Fideuá de mariscos
- Sopa de mariscos
- Paella de mariscos
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