La paella de marisco, conocida también como arroz a la marinera ó paella marinera, es uno de los platos más deliciosos que existen en todo el planeta tierra. Además de ser una de las banderas de la cocina española ¿Lo mejor de todo? Tú puedes hacerla en casa sin ninguna dificultad, siempre y cuando tengas los ingredientes y sigas las instrucciones.
Hacer una buena paella de marisco requiere tener un par de cosas clave: buenos frutos de mar y atención en todo el proceso de cocción, nada de distracciones mirando el teléfono móvil mientras la preparas.
Utiliza una sartén «paellera», algunas personas la conocen con el nombre de «paella», pero al final es lo mismo.
Receta de paella de marisco paso a paso
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de gambas
- ½ kg de calamares
- ½ kg de gambas frescas
- 1 puñado de conchas de mar almejas y mejillones
- 1 cebolla
- 1 tomate mediano
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de guisantes
- 1 ramo de hojas de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Colorante amarillo ó algunas hebras de azafrán
Elaboración paso a paso
- Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo. Resérvalo.
- También limpia los calamares y pícalos en ruedas.
- Limpia también las conchas de mar con abundante agua para que suelten cualquier residuo de arena.
- En una paellera, ó sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva, la cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.
- Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.
- Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4 tazas del caldo de gambas que hiciste anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua.
- Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante amarillo ó las hebras de azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.
- Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y el perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la pimienta y agrega de ser necesario.
- Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su concha.
- Baja el fuego y tapa.
- Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para darle aun más sabor.
Video
Paella de marisco: algunos tips
- Las gambas deben ser frescas y tener su piel y cabeza, porque las vas a necesitar para hacer uno de los ingredientes clave de esta paella de marisco: el caldo que vas a usar para cocinar el arroz. Este líquido es tan importante como los demás ingredientes. En este link te explico: Cómo hacer caldo de gambas.
- El característico color de la paella de marisco tradicionalmente se le da agregándole algunas hebras de azafrán, si en tu ciudad es difícil conseguirlo, sustitúyelo por colorante amarillo.
- Los frutos de mar a utilizar en la elaboración de este plato pueden variar, no es necesario que uses los que te indico en esta receta. Dependiendo de la disponibilidad en tu región, utiliza unos u otros. Lo que sí te recomiendo es que no dejes de agregarle gambas ó langostinos.
- Si tienes posibilidad de ponerle trozos de cangrejo ¡hazlo! La cantidad de sabor que da es impresionante, además tu paella de marisco luciría espectacular. El caso de utilizarlos, agrégalos junto con los calamares y las conchas durante la cocción.
- Al momento de servirla en el plato, algunas personas le ponen un chorro de jerez y otras limón. Lo más recomendado es aceite de oliva, en mi caso le pongo de manera indiscriminada, pero ese soy yo.
Es importante recordar que la paella de marisco y la paella valenciana son cosas muy distintas.
Si quieres aprender a preparar paella valenciana tengo un post donde lo explico con lujo de detalles:
También existe la paella mixta, que es diferente a la valenciana y la marinera. Aquí puedes leer la receta:
¡Listo! Ya sabes cómo hacer paella. Visita nuestra página de recetas fáciles para que aprendas a preparar muchos otros platos españoles (y no españoles).
Buenos Dias…Se le puede agregar Pulpo a la Paella???
por supuesto!
Es verdad lo que dice jhonn, estar puede estar rico y sabroso, es comida pero no es la paella española de mariscos, es una variación. Que seguro la receta es muy muy buena, pero es una variación.
Hoy hice mi primera paella con tu receta porque me pareció la más cercana a la de mi madre y así es. Ha quedado espectacular. Gracias porque me trajiste a mi madre a la cocina y porque la paella estaba grandiosa
esa receta esta d show la prepare y me encanto gracias y sigue adelante olvídate d todos esos va osos engreídos. Angel d Puerto Rico.
El mundo está tan a la deriva! Por que criticar sin parar a los demás, no somos perfectos aprendemos día a día algo nuevo. Yo he vivido en muchos países y de cada uno de ellos he aprendido algo de cultura y por supuesto de cocina. En Espana no se le ponen guisantes ? Bueno pero en otra parte SI, si no te gusta no lo uses pero por favor no critiques, eso no te engrandece como ser humano todo lo contrarío. Aprende a compartir a dialogar y sobre todo A AMAR a tu prójimo. Si supieras lo corta que es la vida aprovecharías en forma positiva de cada segundo. Te lo digo por experiencia.
Hice esta receta de paella anoche y quedó excelente! La mejor paella que me he comido! Muchas gracias por compartir la receta!!!!!!
Hola Daniel gracias por tus recetas y no hagas caso a comentarios indebidos de personas ignorantes que lo sirven en la vida es para criticar y no saben valorar los esfuerzos de otras personas, sigue adelante,
Esto no es una paella … eso es una mezcla de todo , menos paella incluso la paellera que gastais allí no es la adecuada. No se donde sacáis que la paella lleva guisantes pimiento perejil vamos PEREJIL … y monton de ingredientes que ni idea quien os a dicho que esto es una paella. Que maneras que distorsionar nuestro plano ..adeu
Ooooohhhh, uuuufff!!! Habló el conocedor de la verdad absoluta, oh maestro lleno de perfección.
es verdad lo q el dice yo soy puertorriqueño yo he visto que le ponen guisantes le da sabor pero es verdad no lleva guusantes solo los mariscos es el sabor
Ya salió a quejarse el típico españolito llorón que cree que el mundo es como él dice y que la paella es lo que él dice.
Discrepo con Jhonn. Si bien soy argentino, cuando quiero comer paella voy a un restaurante valenciano de Buenos Aires, cuyos cocineros son españoles de nacimiento y trajeron la receta de su país de origen. Ellos añaden guisantes y pimiento, por ejemplo. Además, estimo que habrá variantes según la región. No es razonable ese purismo tonto, la variedad enriquece la gastronomía y esta receta de Daniel me parece genial.
La paella es un arrocet de pages… usas lo que esta a la mano.
Olvide un detalle .. lo unico que es fundamentales guisar el arrocet en un rico caldo de verdura y desechos animales de tierra o de mar. Plato de pobre.
Tengo hígado graso me creció mucho el vientre podrías pasarme recetas en la que pueda comer sano y si me da hambre que puedo comer porque tengo muchísima ansiedad ,gracias!!!
Muchas gracias! Salió bien buena.
Por cierto, se llama «consejos» en vez de tips.
Se puede ver videos
Sus recetas son muy buenas y esplicitas paso a paso gracias
Interesantes sus recetas.
¿es verdad que es facil hacerlo?
Muchas gracias por la receta. A mi familia le encantó. Lo completé para un proyecto de español y era fácil y delicioso.
Buenísima receta! Es la primera vez q la hago y los comensales quedaron fascinados! Tengo fotos pero no se como subírtelas!!! Muchas gracias x hacerlo tan facil
todas las formas de hacerlas con uno u otro ingrediente es aceptable , lo importante es conservar la originalidad. felicidades y buen provecho luis barragán desde cali . Colombia
Haré una paella para 20 personas con caldo de salmón pienso hacerla con pulpo calamares almejas mejillones langostinos camarón titi zanahoria arvejas pimentón vino blanco
Lo voy hacer mañana jueves por primera ves, después le comento como salio
mi familia lo va a hacer y dice que es rico yo nunca lo probe espero que me guste y no me de hasco
Veo esta receta y yo que nunca he preparado paella pero si cocino mariscos de muchas maneras, pienso que los mariscos van a quedar muy cocidos, normalmente los claamares y los camarones se cocinan por muy pococs minutos pero si se dejan hasta que el arroz este listo sera mucho tiempo, ¿estoy equivocada?
Gracias.
Si bueno, en este caso no importa… Por eso también los camarones se ponen al final cuando el agua empieza a evaporarse
Si , tienes toda la razón, sofrío y el chorro de vino el caldo y le pongo todo los mariscos ya casi cuando ya casi está el arroz.
que son los guisantes,disculpe pero no soy buena cocinera,pero ahorita me han pedido que les prepare una paella de mariscos
los guisantes son los petitpois que son unos granos redondos verdes,que vienen en lata y que sustituyen a los originales que solo se dan en los alrededores de valencia
Perdona, los guisantes no son exclusivos de valencia y además no vienen en latas. Los guisantes vienen de unas vainas que se desarrollan en una planta. Se pueden comprar en cualquier mercado de España cuando es temporada, durante el resto del año los puedes encontrar tanto congelados, en latas o en frascos de cristal.
Son arvejas (en Uruguay) hay frescas (vainas) o en latas,
São ervilhas, em Portugal.
me gusto mucho, muyyyy delisioso me lo preparo mi mama gracias a uds
Yo voi hacerla ahora woooo
Yo la hice justo como la ponen aqui, segui cada paso sin alterar nada y me quedo deliciosa…Gracias por sus aportes a nuestras cocinas, son de mucha ayuda…
I loved it
La hago igual pero a la valenciana con pollo chorizo y cochino le agrego un killo de tdo camarones langostinos conchas pulpo cebolla ajo y mucho morron rojo caldo de pescado vino blanco carnmencita sal y pimienta blanca para comer con pan frances fresco y una boTella de vino blanco mejor imposibkle es como. Disfrutar ver a tu ekipo de beisbol ser campeon en mi casa los leones del caracas
Muchas gracias me fue de mucha alluda la voy haser mas segido yo la hise con 2kilos se combinación de mariscos y me quedo riquísima muy buena receta
no se cocinar pero quiero hacer la paella de marisco para mi familia
Holaa ahora estoy de vacaciones En Suizay hoy pienso hacerla para mis amigos, lo mas gracioso es k soy Dominicans a ver como sale !!!
excelente entendible me gusta la cocina pero nunca habia elaborado una paella mañana le dare una sorpresa a mi esposo espero me quede bien
Gracias, tratarė de hacerlo este domingo que es el dia del padre aqui en Argentina.
Primera ves que los consulto, me parece una muy buena ayuda, me gusta cocinar, soy empírico, muchas gracias por su valiosa colaboración.
Fabulosa tu receta … No sabia lo del caldo.
hola daniel en venezuela es mui difil encontrar asafran para echarle a la paella con que puedo remplasar el asafran
colorante tipo carmencita!
Felicitaciones, esa receta está genial….!!!!
La paella es una de las comidas mas despresiables que existe en españa, no se k le ven a esa basura de arroz con pescado y marisco por dios, si los camarones son como cucarachas del mar y los kalamares son unas porquerias babosas repugnantes.
ustedes los españoles son un fracaso en la cocina todo lleba puro aceite sus comidas son pesadas….k va, nada mas delicioso que una pizza o un buen plato de pasta!!!!!!!!!!
…y tu hobbie es entrar a internet a buscar recetas que odias, ¡campeón!
deberías usar internet para cosas mejores como…. aprender ortografia.
bien!
me gusta mucho la receta y me a salido muy rica
Hola Daniel ….me puedes decir por favor cual es el mejor arroz para preparar la paella, y quiero saver si tengo que lavarlo…lo demas esta claro y muy rico gracias
pues la verdad un arroz lo normal , y claro que lo tienes que lavar
Arroz normal, no es necesario ningun grano en especial.. y no hace falta lavarlo.
La hicimos, no quedo tan prolija a la vista, pero muy rica.
Voy a preparar la recea hoy, con los mariscos que me gustan.
Deliciosa! Solo le agregue pulpo y quedo de muerte! Graciaas por la receta.
Hola voi a utilisar esta receta pronto para mi instituoto por que ago comida espero que ami profe le guste
8)
Me parece muy buena tu receta, en mi casa la hacemos asi pero nos gusta agregar conejo y omitimos el tomate aunque se que en general la paella lo lleva. Me parece muy buena tu receta porque a diferencia de otras no desvirtúa la esencia de la paella.
Me gusta mucho la comida española
La paella me facina quiero aprender
A cocinarla
la voy a probar hoy mismo, les comento los resultados… un abrazo y felicidades por el sitio
Quedó INCREÍBLE!!!, todos en casa comieron hasta lamer la cacerola!!!
Muy buena no
MEGUSTO MUCHO ESTA RECETA CHAO
La verdad es que esta paella esta al mismo nivel que la original con carne de conejo de toda la vida, es curioso como una simple paella puede tener tantas variantes, y todas ellas buenisimas.
A mi me encanta el mundo de la Cocina Es fascinante soy cubana y vivo en Miami
Hola, mañana me dispongo a realizar varias de sus recetas , espero comentar con fotos y decir como quedaron
me gustaria recivir mas recetas me facina lq comoda china
hola soy jose luis de venezuela me gusta mucho su recetario facil y rapidos de preparar saludos
Hola soy de Valencia (España) cuna de la Paella.Lo de ponerle chorizo me parece una aberración !! Tu receta de chili con carne me gusta mucho.El chorizo anula los sabores marinos !! Saludos !!