Gazpacho manchego paso a paso
Te enseñamos cómo hacer un rico gazpacho manchego, una receta española que te hará suspirar.
Raciones 4 personas
Calorías 480kcal
Ingredientes
- 400 gr de conejo
- 2 muslos de pollo
- 200 gr de tortillas cenceñas
- 2 pimentones (Verde y rojo)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 20 gr de salsa de tomate
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cda de paprika
- 1 cda hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, colocando una cazuela a calentar con un poco de aceite. Lavamos el conejo y el pollo que debe estar en trozos y lo pondremos a sellar. También le añadiremos dos dientes de ajo.
- Dejaremos que nuestras carnes se sellen y tomen ese color dorado característico. Cuando lo veas así, le añadirás un poco de agua, la hoja de laurel y taparás. Deja cocinar por 30 minutos a fuego medio hasta que las carnes logren ablandarse.
- Mientras se cocina nuestra carne, vamos a cortar en cuadritos pequeños nuestra cebolla y pimentones.
- Calienta un sartén con aceite de oliva y agregarás la cebolla para rehogar. Cuando esté transparente, le añadirás los pigmentos y mezclarás hasta que todo se una perfectamente y tengamos un buen sofrito.
- Hagamos un mojito en un mortero o procesador con el ajo, perejil y el vino blanco. Nos debe quedar como una pasta un poco líquida.
- Le añadiremos a nuestro sofrito el mojito de ajo, perejil y vino y dejaremos cocinar por 5 minutos hasta que el licor evapore un poco.
- Revisa tus carnes y prueba si están blandas o tiernas. De ser así, apaga y reserva. De lo contrario, procura que termine de cocinarse.
- Añade la salsa de tomate, la pimienta, la sal y la paprika al sofrito y mezcla bien. Deja cocinar por 5 minutos más hasta que todo esté incorporado.
- Tomarás tus carnes, una vez frías y bien tiernas, y la vamos a desmechar hasta que nos queden todo con hebras. No botes el caldo, lo colarás y reservarás.
- Añadiremos la carne al sofrito y mezclaremos muy bien. Le añadiremos un poco de caldo hasta que cubra, revolverás y dejarás cocinar a fuego medio para que las carnes tomen todos los sabores y se reduzca el caldo.
- Cuando veas que el líquido esté reducido y con textura de guiso, le añadirás las tortillas y con movimientos envolventes mezclarás para que no se deshagan y queden impregnadas de los jugos. Cocina por 3 minutos.
- Apagaremos, deja reposar y sirve en una cazuelita de barro para hacerlo más vivencial y tradicional.
- ¡Degusta!
Nutrition
Calorías: 480kcal