Adobo de cerdo peruano paso a paso
Aprende a hacer este plato típico de Arequipa en Perú, sabores clásicos.
Raciones 6
Calorías 128kcal
Ingredientes
- 1 kg. lomo de cerdo
- 1 dientes ajo triturado
- ¾ taza vinagre tinto
- 1 cdta. comino en polvo
- ½ taza aceite
- sal
- 2 cdtas. achiote
- 1 taza ají panca en pasta
- 3 cebollas cortadas en juliana gruesa
- 1 pizca canela molida
- pimienta al gusto
- 3 cda agua
- 3 hojas laurel
Elaboración paso a paso
- En un bol colocas la pimienta, el achiote, el ají panca, la mitad del ajo, las cebollas, el agua y el vinagre. Deja macerar por 8 horas mínimo
- En una sartén, fríes el resto de ajos en aceite en una olla (preferiblemente de barro) y agregas los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas.
- Añades las hojas de laurel y tapas la olla y dejas cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave y que el jugo de la marinada espese. Aproximadamente 1 hora, removiendo constantemente.
- Por último añadimos una pizca de canela molida.
- Si fuera necesario, añade 1 taza de agua hirviendo. Debe de quedar jugoso.
- Finalmente, sirves con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.
Nutrition
Calorías: 128kcal