• Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal

Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. logo

  • Home
  • Recetas
    • Comida Vegetariana
    • Carnes
    • Recetas de pollo
    • Pescados y Mariscos
    • Arroces
    • Huevos
    • Ensaladas
    • Verduras
    • Sopas y cremas
    • Postres
  • Bebidas y cócteles
  • Recetas por países
    • Comida española
    • Comida italiana
    • Comida mexicana
    • Comida peruana
    • Comida venezolana
    • Comida colombiana
    • Comida Ecuatoriana
    • Comida china
  • Inspiración
Comedera / Comida Peruana / Adobo de cerdo peruano, típico de Arequipa

By María Alejandra Gómez Deja un comentario

Adobo de cerdo peruano, típico de Arequipa

Adobo de cerdo peruano

Así como hay distintas preparaciones de seco o guisos, en la gastronomía peruana hay variedades de adobos, pero éste es mi favorito, es que para mi el cerdo es como el pescado, que hasta sólo con sal sabe delicioso.

Adobo de cerdo peruano es una preparación normalmente con lomo de cerdo macerado con todas las especias por 8 horas como mínimo, por eso te recomiendo empezar con todo el proceso la noche anterior a la cocción.

En el adobo de cerdo, el comino, el ajo, el ají panca, laurel y canela son los protagonistas, es una preparación típica de Arequipa, un plato tradicional, pero como todos las preparaciones va teniendo modificaciones e incorporaciones de nuevos ingredientes.

Su intenso sabor lo convierte en un plato bastante adictivo y popular.

Acompáñame a recrear este plato que te ayudará a sorprender a tus comensales.

Adobo de cerdo peruano
No ratings yet

Adobo de cerdo peruano paso a paso

Aprende a hacer este plato típico de Arequipa en Perú, sabores clásicos.
Plato Carnes, Salsas
Cocina Peruana
Keyword en salsa
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Raciones 6
Calorías 128kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 1 kg. lomo de cerdo
  • 1 dientes ajo triturado
  • ¾ taza vinagre tinto
  • 1 cdta. comino en polvo
  • ½ taza aceite
  • sal
  • 2 cdtas. achiote
  • 1 taza ají panca en pasta
  • 3 cebollas cortadas en juliana gruesa
  • 1 pizca canela molida
  • pimienta al gusto
  • 3 cdas. agua
  • 3 hojas laurel

Elaboración paso a paso

  • En un bol colocas la pimienta, el achiote, el ají panca, la mitad del ajo, las cebollas, el agua y el vinagre. Deja macerar por 8 horas mínimo
  • En una sartén, fríes el resto de ajos en aceite en una olla (preferiblemente de barro) y agregas los trozos de cerdo, la mitad del líquido de maceración y las cebollas.
  • Añades las hojas de laurel y tapas la olla y dejas cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave y que el jugo de la marinada espese. Aproximadamente 1 hora, removiendo constantemente.
  • Por último añadimos una pizca de canela molida.
  • Si fuera necesario, añade 1 taza de agua hirviendo. Debe de quedar jugoso.
  • Finalmente, sirves con arroz blanco y camotes cocidos, yucas o papas.

Recomendaciones para el adobo de cerdo peruano

  • Hay muchas versiones, hay algunas que usan muchas especias y dejan un guiso más seco. Utilizar cualquier parte del cerdo y eso hace que la presentación final sea distinta.
  • Este plato es caldoso, es ideal para acompañar con arroz, puré, papas o algo que te permita disfrutar de la salsa.
  • Lo extenso de la cocción determina el sabor y espesor. Aunque el marinado es vital para que el cerdo absorba los aliños.
  • El sabor es intenso pero puedes identificar cada uno de sus ingredientes, que combinan a la perfección.
  • Al servirlo retira el laurel.
  • La carne de cerdo aporta una gran cantidad de proteínas y vitaminas del grupo B, también es una excelente opción en la dieta, ya que los ácidos grasos que contiene son del tipo mono insaturado lo que la convierte junto a la carne de pollo es una las mejores posibilidades para comer carne con poco nivel de grasa.

Más recetas peruanas

  • Jalea de mariscos 
  • Seco de carne
  • Choros a la chalaca
  • Ocopa
  • Aguadito de pollo
  • Sopa de pollo 

 

Publicado en: Carnes, Comida Peruana, Recetas, Salsas

Acerca de María Alejandra Gómez

Periodista, escritora, esposa y madre, amante de la buena comida. Disfruto en la misma medida cocinar que comer. Preparar platos para compartir en familia es el placer de mi vida.

RECIBE GRATIS

LAS RECETAS MÁS SABROSAS Y FÁCILES EN TU EMAIL

Pronto recibirás tu primer boletín

Interacciones con los lectores

DEJA UN COMENTARIO Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Barra lateral principal

Síguenos en Youtube Síguenos en Instagram Síguenos en Facebook Síguenos en Pinterest

Recetas destacadas

  • Cómo hacer arroz blanco perfecto
  • Cómo hacer arroz chino
  • Cómo hacer pan casero
  • Cómo hacer pizza casera - Masa para pizza
  • Cómo hacer paella de marisco
  • Cómo hacer galletas de avena caseras
  • Cómo hacer la tortilla de patatas perfecta
  • Cómo hacer pollo asado perfecto
  • Receta de arroz con pollo: fácil, abundante y delicioso

Comiendo saludable

  • Recetas saludables
  • Postres saludables
  • Recetas light
  • Postres light
  • Recetas bajas en calorías
  • Recetas para adelgazar

Más Recetas

  • Recetas Caseras
  • Recetas de Postres Fáciles
Copyright 2023 © Comedera.Com
About - Política de Privacidad - Afiliados - Política de Cookies