Desgranar el maíz morado.
Colocar el agua en una olla.
Agregar el maíz morado, la cáscara de piña, la manzana, el membrillo, la canela, los clavos de olor y la ralladura de naranja. Remover.
Dejar hervir por unos 40 minutos como mínimo, moviendo eventualmente.
Colar la mezcla en una la olla y poner a hervir solo el líquido en otra olla.
Reservar una taza del líquido para el final.
Añadir los guindones, los huesillos, las guindas, la piña y el azúcar. Remover.
Dejar hervir por unos 20 minutos a fuego medio.
Agregar la harina de camote disuelta a la olla. Remover hasta que todo quede espeso.
Servir y espolvorear canela en polvo.