Preparación

• Lava las papas, dentro de una olla con agua, introduce las papas y deja cocinar hasta que estén blandas, eso demorará 20 minutos aproximadamente.
  
• Al estar listas las papas, saca de la olla y deja en reposo en un envase con agua para que enfríe y puedas pelarlas.
• Corta las papas en cubos de aproximadamente 1 cm. de grosor. Reserva.
• En una sartén agrega una cucharada de aceite y media libra de chorizo cortado en cubos.
  
• Debes mover constantemente el chorizo para que no se pegue, cuando ya esté bien cocido añade las papas cortadas en cubo y media cucharada de sal. Reserva.
  
• En la misma sartén donde hiciste el relleno, pon una tortilla a dorar, 30 segundo por cada lado. Rellena con dos cucharadas del chorizo con papa. Cierra y tuesta por ambos lados.
  
• Disfruta con la salsa que prefieras.