Vamos a iniciar la receta, preparando todos los ingredientes.
Ahora, coloca las chuletas en un bol y sazónalas con sal. Reserva.
Coloca una olla con agua a fuego alto.
Cuando hierva, colocarás los chiles guajillo y chipotle. Deja cocinar por 3 minutos aproximadamente. Cuando estén listos, sácalos y deja enfriar.
Mientras tus chile se enfrían, coloca en la licuadora la cebolla, los dientes de ajo, el clavo, las hojas de laurel, la pimienta, el consomé en polvo, sal, ½taza de agua donde se hirvieron los chiles y los chiles.
Licúa muy bien hasta obtener una crema homogénea, luego las vas a colar para retirar todas las impurezas. Reserva.
Vas a colocar un sartén a fuego medio y dejarás que se caliente. Luego vas a sellar las chuletas 5 minutos por cada lado. Sácalas y reserva.
En ese mismo sartén, agregarás más aceite y saltearás la cebolla por 3 minutos.
Una vez salteadas, le agregarás el adobo, mezcla y deja cocinar.
Cuando rompa el hervor del adobo, añade las chuletas, baja el fuego, tapa y deja cocinar por 10 minutos hasta que las chuletas queden bien cocidas y el adobo haya quedado bien espeso.
Apaga, sirve y degusta.