Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y alista todos los ingredientes para que la tarea sea más sencilla.
En un recipiente, mezcla los ingredientes de las hierbas italianas y reserva.
En otro recipiente mezcla el adobo del pollo, la mostaza, la sal de ajo y pimienta.
En un tazón mezcla el aceite de oliva y el jugo de limón con la mezcla de las hierbas.
Coloca el pollo en un recipiente para horno y agrega la mezcla de la mostaza y del aceite, limón y hierbas, unta hasta que este todo cubierto del adobo.
Hornea durante 25 minutos a 180 °C (350 °F). Báñalo ocasionalmente con sus jugos.
Sirve y acompaña con una ensalada.