Vamos a iniciar nuestra receta, lavando muy bien las vieiras.
Luego, tomarás una cuchara o un cuchillo y le quitarás la carne y reservarás las conchas.
Tomas las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
Calienta un sartén con aceite de oliva y las vas a sofreír hasta que estén transparentes.
Una ves que están sofritas, agrega el vino blanco y mezcla. Déjalos cocinar por 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Ahora, agrega la salsa de tomate, las vieiras, sal y pimienta al gusto. Mezcla y deja cocinar por 5 minutos a fuego lento hasta que se reduzca un poco el líquido. Apaga el fuego y reserva.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
Tomarás el sofrito de las vieiras y las agregarás en las conchas, procurando que no se rebose.
Ahora, rallarás el queso y se lo esparcirás. Corta el perejil y haz lo mismo.
Por último, cubrirás con el pan rallado.
Hornea tus vieiras por aproximadamente 10 minutos.
Pasado ese tiempo, saca tus vieiras del horno, deja reposar y degusta.
Disfruta.