Antes de empezar debes saber cómo cocinarás tu mojarra, si es al carbón debes prepararlo con antelación. Asimismo, si lo harás al horno, procura precalentarlo.

Preparemos la salsa:

• Vamos a iniciar nuestra receta, colocando en una olla con el agua los chiles, el ajo y la cebolla. Hierve por 15 minutos aproximadamente.
• Pasado ese tiempo, apagarás y dejarás reposar un poco. Cuando esté a temperatura ambiente, añadirás las verduras a la nevera con medio litro de agua.
• Procede a licuar hasta que obtengas una textura homogénea.
• Calienta un sartén con el aceite y agrega tu salsa, sazona con sal al gusto y deja cocinar por 4 minutos o hasta que espese un poco. Reserva.

Vamos con el pescado:

• En un bol pequeño, vas a añadir el zumo de limón, la mitad de la salsa, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla.
• Con ese marinado vamos a barnizar toda la mojarra por todos los lados hasta que quede impregnada. Deja reposar por 25 minutos hasta que todo el pescado quede marinado completamente.
• Recuerda que debes tener listo tu carbón y la parrilla. En este caso, lo haremos así, ya que es la forma tradicional.
• Coloca tu pescado a la parrilla y cocinar por 10 minutos cada lado, debes ir añadiendo más salsa a medida que se baña cocinando. Si deseas que esté más tostado, déjalo por más tiempo.
• Si lo deseas hacer en el horno, colócalo en una charola con rejilla y hornea durante 20 minutos. Agrega más salsa cuando sea necesario.
• ¡Disfruta!