Corta el chorizo en ruedas, la cebolla y el ají en cubos pequeños.
En una sartén agrega el chorizo, la cebolla y el ají dulce y fríe hasta que la cebolla esté transparente. Retíralo y resérvalo.
Desohaja la col y córtala en juliana (tiras) muy fina. Lávala y escúrrela bien y añádela al la sartén. Deja cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Añade el arroz y el chorizo y deja rehogar un par de minutos.
Vierte el vaso de caldo y 4 de agua y lleva a ebullición.
Echa sal y pimienta al gusto y deja cocer durante 20 minutos.
Cuando el líquido se seque, tapa y baja el fuego y deja cocinar hasta que esté suelto (graneado).
Sirve caliente.