Pica la cebolleta tierna fina para que sea la base del arroz, pica también el pimiento rojo retirando las semillas y las partes blancas. Pela la zanahoria y pícala en cuadraditos pequeños.
Bate los huevos junto a los aliños, y agrégalos al sartén , para preparar una tortilla estilo francesa.
Tritura el diente de ajo con el jengibre y un poco de aceite hasta hacer una pasta. Reserva.
Pica también la cebolleta china (verde) muy fina y trocea el cerdo en cuadraditos.
Calienta una sartén o un wok a fuego fuerte y añade el aceite con la pasta de ajo y jengibre, saltea apenas unos segundos hasta que empiece a dorarse y añade la cebolleta blanca picada (no la china), el pimiento rojo y la zanahoria. Saltea y cuida de que no se queme.
Añade el cochino picado y saltea para que se dore bien por fuera y se cocine por dentro.
Agrega el arroz cocido y deja que se tueste ligeramente, todo siempre a fuego fuerte, en la sartén.
Añade todas las salsas y remueve bien, salpimienta.
Incorpora también la tortilla en el último minuto y la cebolleta verde china picada.
Saltea a fuego fuerte sin dejar de remover.
Sirve caliente.