En una sartén calienta el aceite vegetal, saltea las zanahorias junto a la mitad de la cebolleta. Cocina a fuego alto sin dejar de remover.
Agrega el jengibre y el ajo machacado. Reserva.
Bate los huevos junto al resto de la cebolleta, añade sal y pimienta al gusto.
Agrega los huevos al sartén, para preparar una tortilla estilo francesa. Reserva.
Echa el arroz frío, revuelve y añade la salsa de soja y por último añade algunas gotas de aceite de sésamo. No dejes de moverlo.
Añade sal y pimienta al gusto,
Finalmente añade la tortilla y mezcla muy bien.
Sirve como complemento de cualquier preparación o como plato único.