En un plato hondo, mezcla la harina con un poco de sal y pimienta negra. En otro plato hondo, agrega el huevo y bátelo bien. Y en un tercer plato también hondo, mezcla el pan rallado con un poco de sal y pimienta negra.

Ahora procede a hacer los empanizados: primero empapa los filetes de pollo en la harina, luego los pasas por el huevo y finalmente en el pan rallado, procurando que cada filete quede bien cubierto.

Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los filetes de pollo empanizados y fríelos hasta que estén dorados y cocidos. Cocínalos por aproximadamente 5 minutos cada lado.

Mientras tanto, corta las rodajas de cebolla morada y los tomates en rodajas.

Para armar el sándwich, corta una baguette pequeña por persona por la mitad a lo largo. Coloca un filete de pollo empanado en el pan, agrega las rodajas de tomate, las cebolla morada y las hojas de lechuga.

Para hacer el segundo sándwich repite el proceso con el otro pan y filetes de pollo.

Listo, ahora a disfrutar al máximo.