• Calienta una cazuela con abundante agua.
• Pela la calabaza, trocea y añádela a la cazuela.
• Sazona, tapa y cuece durante 12-15 minutos.
• Retira la cazuela de la estufa, escurre la calabaza, pásala a un bol y aplasta con un tenedor hasta dejarla reducida a un puré.
• Pela la zanahoria, rállala y resérvala. Pon el puré de calabaza, los copos de avena y la zanahoria rallada en un bol grande.
• Agrega una cucharada de perejil picado, la cebolla, el comino y el ajo. Sazona y mezcla bien.
• Corta el queso en daditos.
• Sobre una tabla, coloca sobre un papel de aluminio y encima un aro de emplatar de 7 cm y rellénalo (a la mitad) con una parte de la mezcla, agrega unos daditos de queso y cubrelos con otra parte de la mezcla de calabaza.
• Presiona un poco la masa, pasa la hamburguesa a una fuente y retira el aro. Repite el proceso con toda la mezcla.
• Calienta el aceite sobre una plancha, añade las hamburguesas (sin retirarles el papel) y cocínalas durante 3 minutos por cada lado.

Armando las hamburguesa de calabaza

• Abre el pan en el medio, agrega mantequilla y coloca unos 30 segundos sobre la plancha caliente.
• Sirve en cada pan plato una hamburguesa y un poco de salsa de tomate. Adereza la rúcula con aceite, vinagre y sal y agrega dos ruedas de tomate.