Pastel de chucho receta original venezolana
Prepara este delicioso pastel de chucho, receta paso a paso.
Raciones 8 porciones
Calorías 490kcal
Ingredientes
- 1 kg lomo de chucho
- 6 tazas de agua
- 1 limón
- 1/2 taza de agua
- 1 cebolla cortada en cuadritos
- 2 cebollines grandes
- 1 pimentón cortado en cuadritos
- 1/2 taza de ajíes dulces cortados en cuadritos
- 1/4 taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Para emplatar:
- 4 plátanos grandes
- 1 taza de aceite vegetal
- 6 huevos
- 200 gr de queso blanco desmenuzado
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar nuestra receta, limpiando el pescado muy bien con limón y agua para quitarle las impurezas.
- Luego lo pondrás a hervir el pescado con agua por 30 minutos hasta que se ablande. Una vez esté listo, lo dejarás enfríar. Reserva el agua.
- Cuando esté frío, quita las espinas y desmenuza muy bien. Reserva.
- Calienta un sartén con un poco de aceite. Saltea la cebolla, cuando esté cristalina añade el pimentón, los ajíes y el cebollín.
- Agrega el pescado, la sal y la pimienta. Mezcla y cocina por 3 minutos.
- Posteriormente, vierte un cuarto de taza de caldo en donde se cocinó el pescado. Mezcla, sube el fuego y termina de cocinar.
- Rectifica de sabor y apaga cuando quede seco pero jugoso.
- Calienta un sartén con aceite.
- Toma los plátanos y cortalos en tajadas. Fríe por ambos lados hasta que queden bien doradas.
- Precalienta el horno a 180° C.
- Ahora, toma los huevos y vas a separar las yemas y las claras. Bate las claras hasta punto de nieve y posteriormente añade las yemas, mezcla hasta que se integren.
- Engrasa una bandeja y vas a colocar una primera capa de plátanos fritos, luego extienda una de pescado, vierte un poco de la mezcla de huevos y por último el queso rallado. Haz este mismo proceso intercalando capas. Termina con una de queso para que gratine.
- Hornea de 25 a 30 minutos hasta cocinar muy bien.
- Pasado ese tiempo, saca del horno, deja enfriar un poco y corta tu pastel en pedazos.
- Sirve y degusta.
Nutrition
Calorías: 490kcal