• Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal

Comedera - Recetas, tips y consejos para comer mejor. logo

  • Home
  • Recetas
    • Comida Vegetariana
    • Carnes
    • Recetas de pollo
    • Pescados y Mariscos
    • Arroces
    • Huevos
    • Ensaladas
    • Verduras
    • Sopas y cremas
    • Postres
  • Bebidas y cócteles
  • Recetas por países
    • Comida española
    • Comida italiana
    • Comida mexicana
    • Comida peruana
    • Comida venezolana
    • Comida colombiana
    • Comida Ecuatoriana
    • Comida china
  • Inspiración
Comedera / Comida venezolana / Receta de pastel de chucho de Venezuela

By Emilys Velásquez Deja un comentario

Receta de pastel de chucho de Venezuela

pastel de chucho

Prepara pastel de chucho, una receta venezolana muy tradicional que te fascinará. Aprende a cómo hacerla con este paso a paso detallado de Comedera.

La alternativa que te presentaremos hoy es uno de los platillos que forman parte de la historia de la nación, especialmente de las zonas costeras en donde es típico comerlo a diario.

Si escuchas la palabra chucho quizás no sabrás que significa, pero déjame decirte que en la gastronomía es un tipo de pescado muy común en Venezuela conocido en otros lados como mantarraya, el cual se desmenuza y combina con verdura hasta formar un guiso.

El pastel de chucho se hace intercalando capas de este pescado guisado, tajadas (plátano frito), queso fresco rallado, papas o huevos. Se hornea hasta que se cocine y gratine. El resultado será un pastel exquisito, cremoso y muy completo.

Esta comida es muy popular en el oriente del país pero sobretodo en la Isla de Margarita donde es costumbre prepararlo en Cuaresma o Semana Santa.

Sin más, ¡Iniciemos!

pastel de chucho
No ratings yet

Pastel de chucho receta original venezolana

Prepara este delicioso pastel de chucho, receta paso a paso.
Plato Pescados
Cocina Venezolana
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Raciones 8 porciones
Calorías 490kcal
Autor Emilys Velásquez

Ingredientes

  • 1 kg lomo de chucho
  • 6 tazas de agua
  • 1 limón
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cebolla cortada en cuadritos
  • 2 cebollines grandes
  • 1 pimentón cortado en cuadritos
  • 1/2 taza de ajíes dulces cortados en cuadritos
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para emplatar:

  • 4 plátanos grandes
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 6 huevos
  • 200 gr de queso blanco desmenuzado

Elaboración paso a paso

  • Vamos a iniciar nuestra receta, limpiando el pescado muy bien con limón y agua para quitarle las impurezas.
  • Luego lo pondrás a hervir el pescado con agua por 30 minutos hasta que se ablande. Una vez esté listo, lo dejarás enfríar. Reserva el agua.
  • Cuando esté frío, quita las espinas y desmenuza muy bien. Reserva.
  • Calienta un sartén con un poco de aceite. Saltea la cebolla, cuando esté cristalina añade el pimentón, los ajíes y el cebollín.
  • Agrega el pescado, la sal y la pimienta. Mezcla y cocina por 3 minutos.
  • Posteriormente, vierte un cuarto de taza de caldo en donde se cocinó el pescado. Mezcla, sube el fuego y termina de cocinar.
  • Rectifica de sabor y apaga cuando quede seco pero jugoso.
  • Calienta un sartén con aceite.
  • Toma los plátanos y cortalos en tajadas. Fríe por ambos lados hasta que queden bien doradas.
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Ahora, toma los huevos y vas a separar las yemas y las claras. Bate las claras hasta punto de nieve y posteriormente añade las yemas, mezcla hasta que se integren.
  • Engrasa una bandeja y vas a colocar una primera capa de plátanos fritos, luego extienda una de pescado, vierte un poco de la mezcla de huevos y por último el queso rallado. Haz este mismo proceso intercalando capas. Termina con una de queso para que gratine.
  • Hornea de 25 a 30 minutos hasta cocinar muy bien.
  • Pasado ese tiempo, saca del horno, deja enfriar un poco y corta tu pastel en pedazos.
  • Sirve y degusta.

Recomendaciones para tu pastel de chucho

  • Si en tu país o zona no venden chucho, puedes elegir otro pescado como atún, pargo, carite, robalo o cojinua. Siempre elige un pescado blanco en filete o lomo.
  • Muchas personas obvian la parte del huevo y también la intercalan con rodajas de papa sancochada.
  • A este pastel también puedes añadirle salsa bechamel para darle un toque más de cremosidad.
  • Aquí te enseñamos cómo hacer tajadas (plátano frito)

Más recetas de pescado

  • Lenguado al horno
  • Mojarra a la brasa
  • Sardinas con tomate
  • Dedos de pescado rebozado
  • Lenguado a la plancha

Publicado en: Comida venezolana, Pescados y Mariscos, Recetas

Acerca de Emilys Velásquez

Soñaba con ser chef, pero me enamoré del periodismo. Ahora combino estas dos pasiones en Comedera.

¡Espero ser tu guía para que deleites el paladar de todos tus comensales!

También: Locutora | Community Manager.

RECIBE GRATIS

LAS RECETAS MÁS SABROSAS Y FÁCILES EN TU EMAIL

Pronto recibirás tu primer boletín

Interacciones con los lectores

DEJA UN COMENTARIO Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Barra lateral principal

Síguenos en Youtube Síguenos en Instagram Síguenos en Facebook Síguenos en Pinterest

Recetas destacadas

  • Cómo hacer arroz blanco perfecto
  • Cómo hacer arroz chino
  • Cómo hacer pan casero
  • Cómo hacer pizza casera - Masa para pizza
  • Cómo hacer paella de marisco
  • Cómo hacer galletas de avena caseras
  • Cómo hacer la tortilla de patatas perfecta
  • Cómo hacer pollo asado perfecto
  • Receta de arroz con pollo: fácil, abundante y delicioso

Comiendo saludable

  • Recetas saludables
  • Postres saludables
  • Recetas light
  • Postres light
  • Recetas bajas en calorías
  • Recetas para adelgazar

Más Recetas

  • Recetas Caseras
  • Recetas de Postres Fáciles
Copyright 2023 © Comedera.Com
About - Política de Privacidad - Afiliados - Política de Cookies