La mojarra o cualquier otra pescado no siempre debemos consumirlo al horno o frito, hay muchísimas maneras de prepararlo, como ejemplo tenemos esta receta de hoy de mojarra a la brasa.
No hay que marinarlo extensamente, pero sí debes tener mucho limón para que el sabor sea intenso y muy muy delicioso.
La mojarra no solo es deliciosísima sino que también es una grandiosa fuente de nutrientes como el potasio y fósforo; además de vitaminas importantes como B-3, vitamina D o B-9.
Su aporte calórico es muy bajo, 96 calorías por 100 gramos, esto varía de acuerdo a la manera de prepararla.
Empecemos con el paso a paso para que sepas cómo hacer una mojarra a la brasa.
Aprende cómo hacer mojarra a la brasa
Sigue este paso a paso para que logres el éxito con esta receta de mojarra a la brasa.
Raciones 4 personas
Calorías 142kcal
Ingredientes
- 4 mojarras limpias
- 4 dientes de ajo picados o triturados
- 3 limones en rodajas
- 2 limones zumo
- 2 cda. mayonesa
- 1 cda mostaza
- 1 tallo de perejil finamente picado
- 1 aceite vegetal Para el asador
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Haz 3 cortes diagonales por cada lado del pescado, deben llegar al esqueleto.
- Mezcla en un bol todos los ingredientes menos el perejil ni las ruedas del limón.
- Aplica el aderezo con la ayuda de una brocha por cada hendidura, cada lado y la parte interna de la mojarra.
- En la parte interna de la mojarra coloca las ruedas de limón.
- Añade el perejil por cada ranura y la parte interna del pescado. Aplica un poco de aceite en las caras de la mojarra.
- El aceite es para bañar la parrilla, esto evitará que se pegue la piel de la mojarra.
- Cocina por cada lado, el tiempo dependerá de la intensidad de las brasas, mínimo 10 minutos si no está muy alto el fuego.
- Finalmente baja la tapa del asador y déjalo por 4 minutos para que se cocine mejor internamente.
Tips para la mojarra a la brasa
- Si no tienes rejilla para pescado a la brasas puedes colocarla directamente a la parrilla, sólo asegúrate de que esté limpia para que la piel del pescado no se quede pegada en ella. O que adquiera el sabor de la parrilla.
- Siempre hay que pasarle un poco de aceite tanto a la parrilla como al pescado para evitar que se pegue.
- Si tu parrillera no tiene la tapa para terminar la cocción, puedes introducirlo en el horno por 5 minutos a 200°C.
- Los sabores que apliques en la mojarra son a tu gusto, puedes hacerlo con adobo.
- Puedes remplazar el perejil por cilantro.
- Esta receta funciona con cualquier pescado entero, como el guachinango o el mero.
- El limón interior de la mojarra le dará humedad y un sabor delicioso al finalizar la cocción.
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