Corta el lomo en tiras gruesas. Después, sazonar con sal, pimienta y ajo molido.
Corta los tomates y las cebollas en gajos gruesos. Luego, corta el ají amarillo en tiras delgadas.
Lleva el wok al fuego. Cuando esté caliente, añade un chorro de aceite vegetal y espera a que empiece a humear.
Agrega el lomo y deja freír sin mover.
Cuando la carne esté dorada, por un lado, empezar a saltear y flamear. Puedes echar un chorrito de pisco después de echar la carne para poder flamear (hazlo con mucho cuidado, pues el fuego puede ser alto).
Agrega las cebollas, el ají amarillo y el vinagre. Sin dejar de saltear.
Añade los tomates y el sillao. Y sigue salteando.
Incorpora el culantro, remueve un poco más y sirve caliente con arroz blanco.