Receta de seco de pato peruano
Un plato típico y tradicional, fácil de preparar y digno de disfrutar un domingo en casa.
Raciones 4 personas
Calorías 227kcal
Ingredientes
- ½ pato mediano (5 presas)
- 1 cup de chicha de jora
- ½ cup de culantro licuado
- 1 cup de cebolla picada en cubos
- 2 Tbsp. de ají amarillo cucharadas
- 1 Tbsp de ají colorado o panca cucharadas
- 1 rodaja de zapallo loche cortado en finas tiras
- ½ Tsp de pimienta cucharadita
- ½ T de comino
- 4 sp dientes de ajos triturados
- 1 Tbsp de aceite vegetal
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una cazuela, sartén o caldero, agrega el aceite y cuando esté caliente incorpora las presas de pato por la parte de la piel, Para que el interior quede bien jugoso y suelte la grasa.
- Una vez sellados el pato, lo retiramos de la sartén y añadimos las cebollas hasta que se doren un poco.
- Seguidamente agrega el ajo, el comino y seguimos cocinando por un minuto más.
- Agrega el ají colorado, y dos cucharaditas del amarillo sin dejar de remover.
- Incorpora al sofrito el zapallo loche.
- Añade la pimienta y el culantro. Cocina por un minuto más hasta que el sofrito se haga una pasta.
- Es momento de añadir las presas de pato, y cubrimos con la chicha de jora.
- Bañamos con el jugo del sofrito y la chicha las presas, subimos un poco la llama de la estufa y tapamos para que se cocine por 4 minutos.
- Agrega dos cups de agu y la sal. Tapa y cocina por 35 minutos checando que no se consuma completamente el agua.
- Sirve y disfruta con frejoles y arroz blanco.
Nutrition
Calorías: 227kcal