Cómo preparar pastelitos de carne andinos
Una receta de Los Andes venezolanos, con mucho sabor y delicioso aroma.
Raciones 14 pastelitos
Calorías 292kcal
Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de harina de trigo
- 265 ml. de agua
- 3 gr de sal
- 4 gr de polvo de hornear
- 25 ml. de aceite
Para el relleno
- 250 gr de carne molida
- 5 dientes de ajo
- 2 tallos de cebollín
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 75 gr de ají dulce
- 4 ramas de cilantro
- 1 cda. de onoto o achiote en polvo
- ½ taza de agua (120 mililitros)
- 1 cdta. de sal
- 3 huevos hervidos y rebanados
- 1 taza de arroz blanco cocido
- Aceite suficiente para freír
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- Machaca los dientes de ajo e incorpóralos a la carne junto con la sal. Mezcla muy bien y deja macerar por 10 minutos.
- Prepara el arroz blanco como indica en esta receta.
- En un olla agrega abundante agua y incorpora los huevos y cuece por 13 minutos, pasado este tiempo deja enfriar y retira la cáscara. Córtalos en rebanadas y reserva.
- Dentro de un picatodo agrega los vegetales y procesa hasta que queden cortados muy pequeños. Si no tienes picatodo pica todo en cubos pequeños.
- Sofríe la carne con un poco de aceite. Deja que se dore y que se integre el sabor del ajo.
- Cuando esté cocida, agrega todos los vegetales y el onoto en polvo. Revuelve bien hasta que todos los vegetales se cocinen, aproximadamente 7 minutos.
- Incorpora alrededor de una taza de agua y tapa la cazuela para que se termine de cocinar a fuego medio.
- Cuando la mitad del agua se evapore casi completamente, corrige la sal e incorpora el arroz cocido previamente. Reserva el guiso para el momento del relleno.
Preparación de la masa
- Coloca la harina con todos los ingredientes secos en un envase grande y mezcla.
- Añade el agua y el aceite. Mezcla muy bien con una espátula por 3 minutos, aproximadamente. Deja reposar otros 3 minutos.
- Pasa la mezcla a la mesa y amasa por unos 4 minutos para unir bien todos los ingredientes.
- Cuando la masa tenga un aspecto brillante y elástico, guárdala durante 30 minutos dentro del horno apagado, debe estar forrada con un paño limpio para que se active el gluten.
- Divide la masa en 4 partes, estira cada parte hasta que tengan unos 3 ó 4 milímetros de espesor.
- Trabajaremos dos partes a la vez, una para la capa inferior y la otra para la superior.
- Ubica un envase o vaso circular mediano para que puedas hacer las ruedas de los pastelitos.
- En la masa estirada, coloca una cucharada del relleno de carne y agrega una rueda de huevo duro en la parte superior.
- Deja 2 centímetros de separación entre sí por unos 5 centímetros, desde donde termina la porción de relleno.
- Humedece con una brocha mojada con agua los bordes que rodean cada cucharada de relleno.
- Con cuidado, cubre cada relleno con la otra masa estirada y, con los dedos, pega las masas en las zonas humedecidas.
- Corta para con un vaso o molde corta galletas grande para formar los pastelitos. Cierra bien los bordes con los dientes de un tenedor y clava el tenedor dos veces en el pastelito para hacerle agujeros para que respiren al freirse.
- Calienta suficiente aceite a fuego medio para freír los pastelitos andinos y dóralos por ambos lados, la cocción por cada lado es de 1 minuto o menos. Recuerda que también puedes cocinar los pastelitos venezolanos al horno a 180 ºC hasta que estén dorados, unos 15 minutos aproximadamente.
Nutrition
Calorías: 292kcal