Inicia la receta y precalienta el horno a 200°C.
Luego, toma las patatas y lava muy bien. Con la ayuda de un tenedor haz orificios.
Toma una bandeja, cubre con papel aluminio o de cocina y engrasa. Coloca las batatas y hornea por aproximadamente 50 minutos o hasta que se ablanden.
Mientras, corta la cebolla en cuadritos muy pequeños y filetea el ajo. Calienta un sartén con aceite de oliva y sofríe ambas verduras. Ahora, añade el jengibre y condimenta con sal y pimienta. Cocina por 3 minutos, apaga y reserva.
Cuando los boniatos estén listos, saca del horno y deja enfriar.
Cuando estén a temperatura, corta a la mitad y retira un poco la piel de las patatas.
Incorpora la pulpa, con el queso cabra, la mezcla de verduras y el azúcar. Mezcla hasta que todo quede integrado. Prueba y rectifica si hace falta más sal y pimienta.
Rellena las batatas con esta mezcla, esparce con queso parmesano y hornea por 7 minutos aprox hasta que se gratine.
Retira del horno, y sirve esparciendo la salvia.
¡Disfruta!