Receta de Tarta Saint Honoré
Prepara esta elegante y clásica Tarta Saint Honoré de Francia.
Raciones 8 porciones
Calorías 690kcal
Ingredientes
- 2 taza de crema pastelera
- 1 placa de hojaldre refrigerada
Para la pasta choux:
- ¾ taza de leche
- ¾ taza de agua
- ½ taza de mantequilla sin sal
- 2 cditas de azúcar
- 1 ½ taza de harina
- 5 huevos a temperatura ambiente
- ½ cdta de sal
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- 1 cda de sirope de maíz blanco
- 4 cdas de agua
Para el montaje
- 1 ½ taza de nata para montar
- 3 cdas de azúcar
- 1 cda de vainilla
- Frambuesas frescas
Elaboración paso a paso
Pasta choux:
- Inicia la receta y agrega en una olla la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
- Coloca la olla en la cocina y a fuego medio alto deja por 4 minutos hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar junto a la sal se disuelvan.
- Una vez tengas una textura líquida uniforme, añade de a poco la harina y mezcla sin dejar de batir hasta que se integre muy bien con el resto de los ingredientes.
- Retira del fuego y termina de batir hasta que se enfríe o quede a temperatura ambiente. Ahora, añade los huevos y con la ayuda de una espátula, integra hasta que se forme una masa elástica, pero manejable. Reserva.
- Precalienta el horno a 190 ºC.
- Prepara una bandeja con papel de cocina o encerado.
- Agrega la pasta choux en una manga pastelera con boquilla normal.
- Ahora, coloca la pasta choux en la bandeja y dale forma de profiteroles con la ayuda de la manga pastelera. Deja un espacio entre cada profiterol. Deben salirte aproximadamente 8 ó 10 unidades.
- Hornea durante 10 minutos a 200 ºC y luego, baja la temperatura a 190 ºC y termina de hornear por 15 minutos hasta que queden perfectos. Retira del horno y deja enfriar.
Crema pastelera:
- Si la quieres hacer casera, te dejo la receta aquí. También puedes comprarla ya lista en la repostería. Recuerda que debe ser dos tazas aproximadamente. Reserva.
- Una vez estén a temperatura los profiteroles, rellena con parte de la crema pastelera. Reserva.
- Ahora, estira la masa de hojaldre y vas a colocarla en un molde de 22 centímetros o un poco más.
- Una vez lista, hornea por aproximadamente 25 minutos a 190 ºC hasta que se dore perfectamente.
- Pasado ese tiempo, retira del horno, deja enfriar y coloca en una base bonita.
Prepara el montaje:
- En una batidora, coloca la nata, el azúcar y la vainilla. Bate hasta que quede montada y cremosa. Reserva.
Prepara el caramelo:
- Para el caramelo, coloca en una olla el azúcar, junto al agua y el sirope o jarabe de maíz. Cocina a fuego bajo hasta que se forme un caramelo marrón y cristalizado. Reserva.
Armemos la tarta saint honoré:
- Una vez tengas la masa de hojaldre lista, coloca una capa de crema pastelera. Posteriormente, haz una corona en las esquinas de profiteroles.
- Decora con el montaje de nata y azúcar y las frambuesas frescas.
- Ahora, estará listo para disfrutar.
Nutrition
Calorías: 690kcal