Receta de risotto de berenjenas paso a paso
Una preparación deliciosa y cremosa que no puedes dejar de hacer en casa.
Raciones 3 personas
Calorías 560kcal
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña
- 1 berenjena grande
- 80 gr mantequilla
- 300 gr arroz arborio o carnaroli
- 1 tomate grande
- ½ cdta azúcar
- 100 ml vino blanco
- 1½ lt caldo de verduras caliente
- 100 gr queso manchego (grana padano o parmesano)
Elaboración paso a paso
- Comienza la receta pelando y picando finamente la cebolla.
- Calienta la mitad de la mantequilla en una cazuela y dora la cebolla a fuego lento unos siete u ocho minutos.
- Lava la berenjena y retira el extremo con el tallo, córtala en pequeños dados. Haz lo mismo con el tomate.
- Agrégalo a la cazuela y continua cocinando por 5 minutos hasta que esté tierna.
- Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos sin dejar de remover.
- Agrega el vino y el azúcar, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol antes de añadir una cucharada grande del caldo de verduras.
- El caldo debe estar caliente debe irse agregando de apoco una vez que sea absorbido por el arroz.
- No dejes de remover.
- Cuando hayan pasado 16 minutos de cocción prueba el punto del arroz para asegurarnos que está al dente.
- Retira del fuego cuando el grano esté tierno por fuera y ligeramente duro en el interior.
- Al final debes añadir el resto de la mantequilla y el queso rallado.
- Remueve para incorporar y espera un par de minutos antes de servir.
Nutrition
Calorías: 560kcal