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Zacusca
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Receta de Zacusca, untable de vegetales.

Te invito a probar esta delicia, con mucho sabor y vitaminas
Plato Aperitivos y tapas
Cocina Casera
Keyword Receta tradicional
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 240kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas
  • 2  cebollas grandes cortadas finamente (una roja y una blanca)
  • 1 pimiento rojo grande cortado muy fino
  • 1 pimiento verde grande cortado muy fino
  • 1  zanahoria grande rallada
  • 800 gr tomate troceado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cdas  azúcar
  • 3 cdas  vinagre de manzana
  • 6 cdas aceite de girasol

Elaboración paso a paso

  • En una sartén tipo grill a fuego muy alto asa las berenjenas, hasta que la piel se chamusque y se queden blandas.
  • Deja enfriar lo suficiente para poder quitarles las piel, y se dejan escurrir en un bol de plástico.
  • En una olla agrega 6 cucharadas de aceite y saltea la cebolla. Añade los pimientos y mezcla, luego incorpora la zanahoria rallada.
  • Añade el tomate, la sal, el azúcar, pimienta y vinagre.
  • Deja cocer a fuego medio durante 1 hora, con la tapa puesta. Hay que remover con frecuencia para que no se pegue al fondo.
  • Pasado la hora de cocción añade la pulpa de berenjena troceadas y el laurel. Dejar cocer 30 minutos más removiendo con frecuencia.
  • Lista, deja enfriar y disfruta.

Nutrition

Calorías: 240kcal