Cómo hacer calamares rellenos de gambas
Sigue este paso a paso y disfruta de estos deliciosos calamares rellenos de gambas.
Raciones 4 personas
Calorías 300kcal
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Limpia los calamares bien, cortando por un lado las patas y las aletas; quita la piel.
- Dale la vuelta al calamar como a un calcetín y limpia bien por la parte de dentro.
- Pela las gambas, agrega las cabezas y las pieles en una olla para hacer un caldo. Reserva las gambas peladas.
- Para preparar el relleno de los calamares; pon en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; añade el puerro muy picadito; cocínalo a fuego medio; cuando se va poniendo transparente, añade las patitas y las aletas de los calamares picaditas.
- Cocina a fuego fuerte durante 2 minutos; añade una pizca de sal y un chorrito pequeño de vino blanco; deja evaporar el vino y añade un vasito del caldo de las gambas.
- Deja cocer a fuego medio hasta que ha consumido el caldo por completo. Apartamos y dejamos templar.
- Agrega las gambas peladas, y añade el sofrito de puerro y las patitas de los calamares, un huevo duro picado, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado; una pizca de sal, pimienta. Remueve todo bien.
- Con la ayuda de una cuchara pequeña pon dentro de cada calamar el relleno.
- El relleno solo debe estar un poco más arriba de la mitad, ya que cuando cuezan van a encoger. Cierra con la ayuda de unos palillos de madera.
- En una sartén o cacerola agrega dos cucharadas de aceite de oliva y coloca al fuego; hasta sellar los calamares un momento por cada lado, saca y reserva.
- En ese mismo aceite, añade la cebolleta picada en dados pequeños y los dientes de ajos también picados.
- Cocina a fuego medio y agrega el resto de vino blanco; deja cocer 2 minutos y añade los calamares; agrega el resto del caldo de las gambas.
- Tapa la sartén o cacerola y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 35 o 40 minutos.
- Una vez que vemos que el caldo ha consumido y ha quedado una salsa y los calamares están tiernos, retira del fuego.
Nutrition
Calorías: 300kcal