![Calamares rellenos de gambas](https://www.comedera.com/wp-content/uploads/2023/09/shutterstock_388978810.jpg)
Los calamares rellenos de gambas tienen un sabor muy especial porque la mezcla de ambos combina muy bien.
Si no acostumbras a rellenar calamares, puede que el sabor de este plato te resulte muy exótico, a la par que delicioso.
Prueba esta receta de calamares con gambas y será uno de tus platos estrella. Este plato conlleva un poco más de tiempo en la cocina, pero cuando pruebes el resultado, verás que mereció la pena.
![Calamares rellenos de gambas](https://www.comedera.com/wp-content/uploads/2023/09/shutterstock_388978810-150x150.jpg)
Cómo hacer calamares rellenos de gambas
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Limpia los calamares bien, cortando por un lado las patas y las aletas; quita la piel.
- Dale la vuelta al calamar como a un calcetín y limpia bien por la parte de dentro.
- Pela las gambas, agrega las cabezas y las pieles en una olla para hacer un caldo. Reserva las gambas peladas.
- Para preparar el relleno de los calamares; pon en una sartén 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; añade el puerro muy picadito; cocínalo a fuego medio; cuando se va poniendo transparente, añade las patitas y las aletas de los calamares picaditas.
- Cocina a fuego fuerte durante 2 minutos; añade una pizca de sal y un chorrito pequeño de vino blanco; deja evaporar el vino y añade un vasito del caldo de las gambas.
- Deja cocer a fuego medio hasta que ha consumido el caldo por completo. Apartamos y dejamos templar.
- Agrega las gambas peladas, y añade el sofrito de puerro y las patitas de los calamares, un huevo duro picado, 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado; una pizca de sal, pimienta. Remueve todo bien.
- Con la ayuda de una cuchara pequeña pon dentro de cada calamar el relleno.
- El relleno solo debe estar un poco más arriba de la mitad, ya que cuando cuezan van a encoger. Cierra con la ayuda de unos palillos de madera.
- En una sartén o cacerola agrega dos cucharadas de aceite de oliva y coloca al fuego; hasta sellar los calamares un momento por cada lado, saca y reserva.
- En ese mismo aceite, añade la cebolleta picada en dados pequeños y los dientes de ajos también picados.
- Cocina a fuego medio y agrega el resto de vino blanco; deja cocer 2 minutos y añade los calamares; agrega el resto del caldo de las gambas.
- Tapa la sartén o cacerola y deja cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 35 o 40 minutos.
- Una vez que vemos que el caldo ha consumido y ha quedado una salsa y los calamares están tiernos, retira del fuego.
Recomendaciones para esta receta
- Escoge camarones frescos y firmes. Su olor debe ser a mar.
- El camarón debe oler a agua salada, si percibes un aroma diferente puede que esté iniciando su proceso de descomposición. El color de los camarones por lo general es uniforme. Sin manchas o líneas de color amarillo o azul
- No dejes cocinar por mucho tiempo los camarones, ya que se pueden poner chiclosos.
- Al limpiarlos debes retirar la vena interna y la concha.
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