En una olla grande coloca las costillas y añade el diente de ajo pelado, la hoja de laurel y 1/4 de cebolla, cubre con agua todos los ingredientes.
Deja que hierva a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento.
Deja que se cocine por unos 40 minutos aproximadamente, ve revisando que el agua se haya reducido y la carne esté tierna.
Precalienta a fuego medio-alto un sartén grande o un comal, asa los chiles, los tomatillos y 1/3 de la cebolla junto con los 2 dientes de ajos sin pelar.
Retira las verduras asadas del sartén y la coloca en papel aluminio para que se sigan asando cocinando con su propio vapor por unos 5 minutos aproximadamente.
Agrega el cilantro picado y las verduras asadas al vaso de la licuadora y licuamos hasta que todo quede bien molido.
Cuando ya vea que la carne está cocida y ligeramente dorada, recién agrega el aceite vegetal, al ver el aceite caliente vacía la salsa en la olla y sazonamos con pimienta y sal, dejamos que hierva.
Reduce el fuego a lento y dejas que se cocine por unos 7 a 8 minutos.
Disfruta de esta deliciosa preparación.